уху из петуха как готовить?

Уха из петуха.

Для такой поистине царской ухи нужна курица для бульона и 2-3 кг свежей осетрины. Пока варится курица, осетрину разделываем на звенья, ошпариваем и нарезаем порционными кусками. Курица сварилась – ее из ухи удаляют. В крепкий куриный бульон кладут рыбу, добавляют лавровый лист, лук, перец, варят, снимая пену. Если хотите – добавьте картофель, морковь, помидоры. Мы же добавляем только зелень и томаты при подаче. Настолько вкусная уха – просто королевское блюдо. Конечно, и без курицы осетровая уха отменна. Но в таком сочетании – это просто чудесное лакомство. А какой дух идет! М-м-м!! ! Обычно готовим такую уху на яхте – сразу заволжские дали вспоминаются… Такая красивая ассоциация полной релаксации и вкусного стола.

Найдите на кулинарных сайтах рецепт "Монастырской ухи"

варится бульон куриный, затем всё как для ухи рыба, картошка, лук

Так же как суп из семи золуп.

Уха из петуха. Для такой поистине царской ухи нужна курица для бульона и 2-3 кг свежей осетрины. Пока варится курица, осетрину разделываем на звенья, ошпариваем и нарезаем порционными кусками. Курица сварилась – ее из ухи удаляют. В крепкий куриный бульон кладут рыбу, добавляют лавровый лист, лук, перец, варят, снимая пену. Если хотите – добавьте картофель, морковь, помидоры. Мы же добавляем только зелень и томаты при подаче. Настолько вкусная уха – просто королевское блюдо. Конечно, и без курицы осетровая уха отменна. Но в таком сочетании – это просто чудесное лакомство. А какой дух идет! М-м-м!! ! Обычно готовим такую уху на яхте – сразу заволжские дали вспоминаются… Такая красивая ассоциация полной релаксации и вкусного стола. Уха из петуха, 8–10 порцийЧто нужно: 1 средний петух (без потрохов), 1 средняя стерлядь (около 1 кг), 2 луковицы, 2 корня петрушки, 3 картофелины, 1 пучок укропа, соль, черный перец по вкусу. Что делать: Лук очистить и разрезать пополам. Корень петрушки очистить и нарезать крупными кусками. В широкую кастрюлю положить целую тушку петуха, залить 3 л холодной воды, добавить лук, петрушку и поставить на средний огонь. Варить около 2 ч, первые полчаса постоянно снимая пену. Затем петуха достать, бульон процедить через сито. Мясо можно использовать для другого блюда. Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить. Положить в кипящий бульон и варить на среднем огне 20–30 мин. , не забывая снимать пену. Готовую рыбу аккуратно достать (чтобы не развалилась) , охладить и нарезать порционными кусками. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в бульон и отварить до готовности. Затем добавить зелень, приправить солью и перцем, довести до кипения и снять с огня. Подавать немедленно, разложив по подогретым тарелкам куски стерляди и залив их кипящей ухой. Уха из петуха15 АвгАвтор: Наталья Категории: Оригинальные рецепты, Блюда из рыбы, Блюда из птицы, Горячие супыУха из петухаИменно с таким названием хочу вам предложить рецепт весьма интересного супа. Уникальность его в том, что это рыбный суп на курином бульоне. Не знаю, пробовали ли вы такой хоть раз? Вкус очень оригинальный. Впервые мне удалось отведать этот суп в Литве 2 года назад, вот только сейчас отважилась приготовить его самостоятельно. Ингредиенты: 1. Куриный бульон 2 л. 2. Картофель 6 шт. 3. Перец болгарский сладкий 2 шт. 4. Помидоры 2 шт. 5. Морковь 1 шт. 6. Лук репчатый 1 шт. 7. Форель 2 стейка 8. УкропПриготовление: 1. Перец сладкий болгарский запечь на гриле или на открытом огне так, чтобы с него легко сошла кожица. Кожицу удалить и нарезать перец соломкой. 2. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Помидоры нарезать небольшими кусочками. 3. Картофель и морковь очистить, морковь порезать не толстой соломкой, картофель кубиками. 4. В кастрюлю вылить куриный бульон. Закипятить. Выложить репчатый лук, разрезанный на половину, картофель, морковь. 5. Варить около 15 минут после закипания. 6. Выложить в кастрюлю перец, помидоры и стейк рыбы. 7. Варить еще около 10 минут. 8. Перед подачей на стол удалить из кастрюли лук, в каждую тарелку посыпать по 1 ст. л. измельченного укропа.

как обычно=)

УХа только из рыбы делается!!!!

Что нужно:

1 средний петух (без потрохов)

1 средняя стерлядь (около 1 кг)

лук репчатый

2 корня петрушки

картофель

3 шт

укроп

соль

Ключевые слова: картофель, стерлядь, петух

суп
Источник: "Гастрономъ" #07 (66), 2007
Кухня: русская
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: сложно
Калорийность: 434 ккал
на 1 порцию

В мою книгу рецептов

Распечатать

Отправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Что делать:
Лук очистить и разрезать пополам. Корень петрушки очистить и нарезать крупными кусками. В широкую кастрюлю положить целую тушку петуха, залить 3 л холодной воды, добавить лук, петрушку и поставить на средний огонь.

Варить около 2 ч, первые полчаса постоянно снимая пену. Затем петуха достать, бульон процедить через сито. Мясо можно использовать для другого блюда.

Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить. Положить в кипящий бульон и варить на среднем огне 20–30 мин. , не забывая снимать пену.

Готовую рыбу аккуратно достать (чтобы не развалилась) , охладить и нарезать порционными кусками. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в бульон и отварить до готовности.

Затем добавить зелень, приправить солью и перцем, довести до кипения и снять с огня. Подавать немедленно, разложив по подогретым тарелкам куски стерляди и залив их кипящей ухой.

Рассольник, рецепты