Как приготовить Мурцовку ...это старинный забытый холодный суп....а может и не забытый....

у меня бабушка её раньше так готовила: крошила хлеб (ржаной), лук репчатый, масло растительное, немного подсаливала и добавляла воду.

Тюря с луком

06.05.09

Тюря - жидкое холодное блюдо, приготовляемое наскоро, без помощи огня. Отсутствие в тюрях мяса и жиров создало им славу блюда для бедняков, но это не так. Тюря — дешевое, но вкусное и удобное в домашнем быту блюдо, которое надо уметь готовить тщательно и с соблюдением определенных правил.
Основные компоненты в тюрях — хлеб и квас. Хлеб должен быть всегда свежим, мягким, без корок и лучше всего — подогретым в духовке и затем нарезанным мелкими кубиками.
Квас обязательно должен быть кислым. Лучше всего брать белый или светлый хлебный квас, предназначенный для первых блюд.
Сменный компонент в тюрях - овощи: очень мелко нарезанные или натертые на терке (обязательно на мелкой) . По этим овощам тюри и носят свои названия: тюря с луком, тюря с хреном, тюря с редькой и т. д.

Тюря — типичное домашнее блюло, ее надо съедать сразу же после приготовления и нельзя приготавливать загодя и впрок. Кроме того, тюрю необходимо хорошо сдабривать свежими пряными травами: укропом, сельдереем и т. п. Только при этих условиях вкус тюри будет особенно приятным. Употребляют суп чаще всего летом, в жаркие дни, при отсутствии аппетита, когда требуется аперитив, а также при усталости, после бани, при простуде.

Тюря с луком

Ингредиенты:

1/2 л кваса
1/2 репчатого лука
1/2 буханки черного хлеба
1,5 зубчика чеснока
зелень лука или пряной травы (я брала кинзу)
соль

Способ приготовления:

С черного хлеба срезать корки, нарезать ломтиками.
Положить куски хлеба на противень и подсушить в духовке .
Каждый кусочек натереть чесноком.
Нарезать хлеб небольшими кубиками и выложить в тарелку.
Репчатый лук измельчить и добавить к хлебу.
Кинзу измельчить и выложить к остальным ингредиентам.
Залить содержимое тарелки квасом.
Посолить по вкусу и подать немедленно к столу.
Приятного аппетита, это очень освежающий и вкусный супчик.