Давно в Прибалтике ели холодный суп... не подскажите рецепт?...

Литовский холодник.
Кефир (или йогурт) - 0,5-0,7 л
Свекла - 2 шт.
Яйца - 3 шт.
Огурцы - 2 шт.
Лук зеленый - 1/2 пучка
Укроп свежий - по вкусу
Петрушка свежая - по вкусу
Сок лимона - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу.
Свеклу и яйца отварить, охладить.
Свеклу натереть на терке, полить лимонным соком.
Яйца и огурцы также потереть на терке.
Зелень мелко порубить.
Все соединить в кастрюле, посолить и поперчить, залить кефиром.
Перед подачей свекольник дополнительно охладить.
Подавать с отварным картофелем вместо хлеба.
Приятного аппетита!

Ищите окрошку на кефире

холодный свекольник. Там ботва свеклы молодой идёт

это свекольник по литовски : отваривается очищенная свекла, охлаждается, сама свекла режется на кубики, отдельно отваривается морковь и картофель, охлаждаются и тоже режутся кубиками, заливается охлаждённым бульоном от свеклы, добавляется зелёный горошек, свежие огурцы, зелень укропа и зелёный лук, наливается все это в пиалу, к ней доливают кефир или катык или ряженку и добавляют сметану, соль по вкусу

таки это блюдо известно и в прибалтике и в белорусии. называется свекольни и делают его таким образом : 2-3 средних свеклы чистят режут на 4-6 частей, заливают холодной водой до покрытия и варят в подсоленой воде, пока свекла не станет достаточно мягкой. свеклу вынимают и трут на крупной терке или режут тонкими брусками. возвращают в воду. добавляют сахар, лимонный сок, ложку уксуса и соль по вкусу. половником отливают 2 половника красного супа в миску и ставят все остывать . когда остынет, добавляем пол стакана или больше сметакны или кефира, как следует смешивает до однородности и переливаем к супу. варим пару яиц вкрутую. на дно тарелки кладем половинку яйца, мелоко порезаные огурцы, редис, зеленый лук, укроп. заливает супом и подаем. рядом я люблю подавать горячую отварную картошку и на черном рижском хлебе Кильку пряного посола.
рецептов этого супа масса. кто то кладет сметану, кто то не кладет яйцо, другие вообще не кладут ни сметану, ни кефир, а только суп и овощи: огурец, редис, зеленый лук, укроп

я знаю только белорусский холодник, там примерно те же ингредиенты, что вы описали

Ща Макарушин подскажет, его любимый суп .

Их милион
Холодник
Свекольник
Да я сама по весне варю ...насобираю в огороде и суп холодный
Вам что мешает это сделать?
Помните же все ингредиенты

Яйца, огурцы, свёклу отварную режете, картошку, от молодой свёклы можете добавить листья, укроп, заливаете кефиром
Я готовлю летом

Погугли холодные супы в прибалтийской кухне. Вроде это не проблема

Холодный борщ или свекольник на кефире. Еще хорошо простой минералки добавить - по-вкуснее будет.