Кто знает хороший летний холодный суп. Поделитесь!

Холодный борщ!! ! 2свеклы, 2 свежих огурца, 1 лимон, 1/2 стакана сметаны, 1ст ложка сахарного песка, 1-2 яйца, 1 пучок зеленого лука, зелень петрушки, соль, перец по вкусу. Сырую свеклу очистить, промыть в холодной воде, нарезать соломкой, добавить сахарный песок, сок лимона, залить горячей водой и варить под крышкой на маленьком огне около 20 мин. затем охладить. нарезать сежие огурцы, зеленый лук, сваренные вкрутую яйца и залить холодным отваром со свеклой. подать к столу со сметаной и мелко нарезанной зеленю! приятного аппетита!

ОКРОШКА «РАННЯЯ»
Ингредиенты:
- молодой картофель — 3—4 шт.
- редис — 4—5 шт.
- свежие огурцы — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- зеленый лук — 1 небольшой пучок
- черемша — 2—3 листа
- ветчина — 100 г
- кефир — 700 г
- кипяченая вода — 300 г
- лимонная кислота — 1/2 ч. л.
- соль — по вкусу
Приготовление
Картофель промойте, отварите в кожуре, очистите и мелко нарежьте.
Редис порежьте тонкими ломтиками. Огурцы нарежьте на мелкие кусочки. Отварные яйца, черемшу и зеленый лук порубите ножом.
Ветчину порежьте небольшими кубиками.
Кефир разбавьте водой, добавьте в него лимонную кислоту.
Все продукты смешайте, залейте кефиром, посолите и посыпьте измельченной зеленью.
----------------
Холодный борщ
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду, в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на 2 часа. Можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.

Холодный хлебный суп по-испански

Хлеб белый 100 г, помидоры 600 г, огурцы свежие 100 г, майонез 130 г, уксус 30 г, зелень петрушки 5 г, лук репчатый 50 г, сахар 5 г, перец, соль, красный молотый перец, кусочки льда.

Хлеб замочить в воде, а после размягчения отжать. Спелые помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Половину помидоров смешать с подготовленным хлебом, протереть через сито. Заправить массу майонезом, уксусом. Довести до консистенции супа холодной кипяченой водой, добавить сахар, мелко нарезанный лук, соль, перец, нарезанные кубиками оставшиеся помидоры и огурцы, предварительно очищенные от кожицы и семян. При подаче суп посыпать зеленью и подать с кусочками льда.
---------------
Борщ холодный с кальмарами или мясом криля

На 1/5 кг припущенного филе кальмара или варено-мороженого мяса криля: вода 1-1,5 л, свекла 3-4 шт. , морковь 1 шт. , огурцы свежие 2 шт. , уксус 3%-ный 2-3 ст. ложки, яйца вареные 2 шт. , мелко нарезанный зеленый лук 2/3 стакана, сметана 1/2 стакана, зелень 1 пучок, соль, сахар, специи по вкусу.

Филе припущенных кальмаров нарезать соломкой, вареное и мороженое мясо криля разморозить и разобрать на кусочки. Свеклу и морковь нарезать соломкой и по отдельности припустить до готовности (свеклу - с добавлением уксуса) . Овощи соединить, залить кипяченой водой, добавить соль, сахар, а если требуется для доведения до вкуса, то добавить также немного лимонной кислоты, довести до кипения и охладить. При подаче на стол в суповую тарелку полоижть нерыбные морские продукты, нарезанные соломкой огурцы, зеленый лук, рубленые яйца, налить холодный борщ, положить сметану и посыпать борщ мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Гаспаччо по русски: холодный томатный сок (готовый из пакета), очищенные от кожицы огурцы, зубчик чеснока мелко натереть на терке и смешать с 0.5 ч. л. лим. сока, укроп и зеленый лук, сметана, соль.

ХОЛОДНЫЙ СУП ПРОВАНСАЛЬ

1 цуккини,
1 баклажан,
3 стручка зеленого сладкого перца,
1,5 кг помидоров,
1 луковица,
2-3 веточки базилика,
2 ст. л. растительного масла,
соль, перец, пряные травы.

Овощи вымыть, цуккини и баклажаны нарезать поперек, перец порезать полосками, помидоры разрезать на 4 части. Луковицу очистить, порезать колечками. Помидоры, колечки лука и базилик варить 15 мин. в 125 мл воды, затем протереть через сито. Разогреть растительное масло на сковороде, всыпать туда подготовленные овощи, немного потушить, добавить соль, перец и пряную зелень. Овощи и томатный суп смешать, охладить. Готовое блюдо украсить листиками базилика.

окрошка с квасом или с кефиром

Натереть свежие огурчики, добавить измельченный чеснок, соль, молотый перец (по вкусу) , зелень, залить кефиром. При подаче в тарелку можно положить пару кубиков льда. В жару - самое ОНО!

СУП-ПЮРЕ ИЗ СВЕЖИХ ЯГОД
Ингредиенты:
500 гр ягод, 1/2 стакана сахара, 150 гр ванильных сухарей, 1/2 стакана сметаны, 2 стакана воды.
Свежие ягоды (клубнику, землянику, малину) перебрать, промыть, откинуть на сито и протереть. В кипящую воду положить сахар, размешать и процедить. Сироп охладить и смешать с ягодным пюре. К готовому холодному супу подать сметану и ванильные сухари.

Поддерживаю Олесю!! ! Окрошка-лутше нет!

Щавелевый, или свекольный борщ :)

"кукси " корейское блюдо! класс!

Это крутой вариант приготовить суп с огурцом ТАРАТОР
https://www.youtube.com/watch?v=BlheRE3RC4s

Самый распростроненный и на мой взгляд самый вкусный это ОКРОШКА.:))))))))))))))