Первый бульон. Сколько варить первый бульон (у меня плечо индейки), который потом сливаешь?.

Я любой бульон варю минут 5, потом сливаю. Считаю, что достаточно.

пардон, а что же потом будет в кастрюле?
бульон- это то что вываривается из мяса и косточки
сольете весь вкус
останется- вода, как же суп варить????

Я сливаю сразу после того, как закипит и появится пена, потом мясо промываю и снова заливаю водой.

Нужно залить мясо холодной водой, довести до кипения и сразу вылить воду. Всё хорошо промыть и опять залить холодной водой. Как вода закипит, положить целую луковицу в шелухе, перец горошек и лавровый лист. Варить час. Как сварится, вынуть мясо, отделить его от костей и нарезать порциями. Бульон процедить, положить туда куски мяса и готовить дальше

От того что вы сольёте первую закипевшую воду, не будет пенки и её ненужно будет стоять и вылавливать. Целая луковица придаст ему дополнительную прозрачность, а шелуха немного подкрасит в нежный золотистый цвет. Перец и лаврушка усилят аромат.

Я всегда подожду, чтоб пару минут покипело, потом выливаю бульон и мясо промываю.
Мясо птицы в таком случае кладу в последнюю очередь. После приготовления оставляю на плите под крышкой, чтобы настоялось, Хороший вкус остаётся и при втором наваре.

я не люблю жирные бульоны, поэтому сливаю 2 раза. Первый раз - как только закипел, слить, мясо промыть. Второй раз через 15 минут от начала кипения.

А зачем вообще варить суп на мясе, если это так вредно? Отварите сливая много много много раз мясо отдельно и добавьте в конце в суп свареный на овощном бульоне. Тогда точно будет диетически. Готовьте овощные супы, а мясо запекайте.... хотя запекая мясо вся"дрянь"уж точно остается в мясе)))))))))))) Где логика у людей не знаю.... Куру с индейкой, свинину тоже отвариваете сливая воду перед тем как запекать, жарить, проваричивать на фарш для котлет?

Я сливаю бульон только с грибов, т. к. варю их отдельно для супа, а потом только добавляю. Но чтобы с мяса - для меня это как-то дико.

ну, с индейкой так не делаю, просто снимаю пену. а вот с курицей-как вскипела вода и стала мутной, так все слить, мясо промыть, залить новой водой-и до готовности. и то не всегда, только если жирная курица.

можно, конечно и слить, но это, извините, халтура. Татьяна "@" права, - весь навар и вкус бульона в костном отваре. А варить не вкусно, это не правильно. :) На бульоны надо брать 4-5 частей воды от массы костей и мяса и выпаривать при чуть заметном кипении минимум на 40-60 %. Т. е должно остаться половины или3\4 жидкости. И нужно стоять, - уж извините, - и снимать накипь. Имеет смысл купить хорошую мелкую шумовку (ложку для снятия пены) . Желательно с сеточкой.
Моя жена умеет готовить. Вкусно. Но навару моих супов не перестает "удивляться". А рецепт прост, - не жалейте заварки! :) Побольше костей, щедро воды и подольше и тщательнее снимать накипь. Это дополнительно5-10 минут, но, как говориться, почувствуйте разницу!
Если бульон получился не достаточно прозрачным, его можно "вытянуть" и процедить. . Так называемая «вытяжка бульона», - минутная процедура. Кастрюлю снять с огня, всыпать щепотку-1ст. ложку крупной соли, не перемешивать и дать выстояться минут 5-10. Затем аккуратно, чтобы не разболтать осадок, перелить в чистую посуду и продолжить варку. Повторю: на этих «заморочках» вы потеряете еще минут 5-8. Но дело того стоит! Приятного аппетита.

Никогда не сливаю, хотя это неправильно. Но я люблю бульон наваристый.

наваристый бульон - удар по печени и поджелудочной. да и вообще любая мясная вытяжка! не ешьте бульоны - даже десятые

Индейка-мясо диетическое, сливать бессмысленно

после пары минут кипячения

А если у человека диета? Вы над этим задумайтесь! Не от хорошей жизни или состояния желудочно-кишечного тракта существуют диеты.