Помню в детстве нечаянно опрокинул кастрюлю в которой мясо варилось для борща. Мама так расстроилась, а я не мог понять. Мясо говорю подберём, помоем и все. Она говорит: "Сынок, бульон уже не получится". Раньше лишь бы сытно было. мама жирнющий суп всегда варила. Отец у меня любил поесть)) Сейчас часто слышу, что хозяйки выливают бульон. И на диете я когда был, то тоже сливал бульон, либо варил из куриной грудки. В ней ни крови, ни жира.
Но вот сегодня, я специально купил говяжьих костей. А в них как назло кровища море. Я их хорошо промыл. Варить начал, бульон красный. сын маленький тоже есть будет. Неприятно. Но я же специально кости брал. Хотел бы тупо мяса, взял бы грудку или из фарша шариков накатал. На кости хотел! Но неприятно блин. Раньше не заморачивался. Кровь жрать! Хм... Дилема.
Первые блюда
Сливать или не сливать первый бульон при варке супа?
я не сливаю, готовлю на медленном нагреве, у меня даже пена не появляется.
сливать... если не хочется быть болявым на долгие годы
Надежда Барышева
69 843
вопреки советам особо одарённых курицу мою а бульон не сливаю
после разделки мяса панель раковины и нож с доской ошпариваю кипятком
после разделки мяса панель раковины и нож с доской ошпариваю кипятком
Светлана Лазоревая
74 807
Кровь при варке становится серой, а не красной. Если вас смущает муть, которая образуется от крови, снимайте пену в начале варки, и проблемы не будет. Второй раз варить мясо, это какое-то извращение. Ни вкуса, ни пользы от этого нет.
Ирина Михайленко
79 672
Когда начинала вводить в рацион ребенка суп, всегда сливала первый бульон. Но не из под полностью сваренного мяса, сливала, как только закипит. Мясо промывала, снова заливала водой и уже до готовности. Никакой пены, на вкусовые качества это никак не влияет, бульон красивый, прозрачный, в меру жирный. Сейчас по желанию, иногда сливаю, иногда нет. Я еще для куриного бульона снимаю шкуру с курицы. И жир обрезаю. Зачем нам эта жирная пленка на супе?) И так прекрасно все.
Натали Пермякова
78 338
Просто когда кипеть начнёт в начале варки - пену собирай и выкидывай! Через время, когда пена практически перестанет выделяться, продолжай спокойно варить дальше! Всё остальное абсолютно безвредно! И на будущее совет-что бы пены было меньше, клади мясо в уже кипящую воду !
Я просто вымачиваю любое мясо перед приготовлением в течение часа, затем хорошо промываю, заливаю холодной водой и варю бульон, снимая пену.
Аня Касаева
78 614
никто бульон не сливает. кроме особо чокнутых
Ольга Лапина
96 580
***лина*** ***барчан***
Логикой я понимаю, но вот загляну в кастрюлю. Красным красно блин!
Проблемма-дилемма только в голове-весь полезный набор аминокислот в первом бульоне.
Nuri Murzabaeva
58 220
Никогда не сливал и не вылавливал накипь.
На бульоне всегда можно сварить либо пельмени, либо одно из двух.
На бульоне всегда можно сварить либо пельмени, либо одно из двух.
Ирина Ткачева
67 652
сливать. кастрюлю мыть и мясо тоже.. здоровее будете..
Светлана Мезенцева
55 279
От магазинного мяса - всегда сливаю. Даю немного прокипеть и сливаю первую воду - мало ли чем это мясо питалось, знаете ли. От фермерского - не сливаю, потому что каждое мясо можно сказать, знаю лично.
У вас проблема-то в чем? В пене или в крови? Или в том, что может быть в мясе - но чего не видно? Или в том, что бульон первый мутный будет? Или в его жирности?
Пену (вместе с кровью) не проблема снять, или в итоге готовый бульон процедить (кстати, второй бульон - тоже может быть с пеной)
Для ребенка - я бы обязательно первый бульон слила. Из соображений, что как бы животина не была напичкана антибиотиками, и из-за лишнего жира - вот это современным детям точно ник чему - они в 90% случаев и так слишком толстые.
А вы - сами решайте. Я ничего не могу решить за вас.
У вас проблема-то в чем? В пене или в крови? Или в том, что может быть в мясе - но чего не видно? Или в том, что бульон первый мутный будет? Или в его жирности?
Пену (вместе с кровью) не проблема снять, или в итоге готовый бульон процедить (кстати, второй бульон - тоже может быть с пеной)
Для ребенка - я бы обязательно первый бульон слила. Из соображений, что как бы животина не была напичкана антибиотиками, и из-за лишнего жира - вот это современным детям точно ник чему - они в 90% случаев и так слишком толстые.
А вы - сами решайте. Я ничего не могу решить за вас.
Олеся Лапшина
76 838
Буквально вчера разговаривала с диетологом. Так вот, если курочка или бычок были домашними, и вы уверены, что их растили на чистых кормах и без разной химии, то бульон сливать не нужно. Ешьте на здоровье. Если мясо куплено в незнакомых местах, то откуда вы можете знать, ЧЕМ пичкали этих животных, чтобы они не болели, быстрее росли и больше молока давали? Бульон - это вытяжка из мяса, препараты накопились в теле животного и сразу перешли в бульон. Поэтому и рекомендуют сливать его и пена тут ни при чем. Лично я с некоторых пор, наслушавшись, варю супы-борщи без мяса, оказывается это очень вкусно. Пережариваю овощи, душу вкладываю, и еще никто из едоков не почуял подвоха) А второе уже мясное. Ну или с домашним проверенным мясом. Считаю, что проблема решена)
Если есть проблема с усваиванием животного жира — надо сливать. Для диетического питания, второй бульон — самое оно.
Надежда Цой
75 564
Весьма странный вопрос. Что мешает процедить бульон, чтобы избавить от неаппетитных хлопьев?
Что мешает самостоятельно, на основе СВОИХ предпочтений решить сливать или не сливать бульон? МНЕ не вкусен суп, в котором едва уловимый вкус и запах мяса, поэтому Я первый бульон не сливаю. А Вам НИКТО не запрещает делать так, как ВАМ вкусно.
Что мешает самостоятельно, на основе СВОИХ предпочтений решить сливать или не сливать бульон? МНЕ не вкусен суп, в котором едва уловимый вкус и запах мяса, поэтому Я первый бульон не сливаю. А Вам НИКТО не запрещает делать так, как ВАМ вкусно.
Ольга ......
73 556
Довожу до кипения и сразу сливаю.
Виктория .
69 681
Куриный бульон сливаю..
Тушку там непонятно какой химией обрабатывали, наваром оставлять всю эту гадость нет желания.. Говядину выборочно, если много пены, мне проще слить и промыть, чем стоять вылавливать её, а если мясо "халяльное", то не заморачиваюсь.
А мама ваша права, раньше по технологии забой шел с кровоспусканием, поэтому в то время такой проблемы с качеством не было.. нам уже приходится приспосабливаться к современным стандартам..
Тушку там непонятно какой химией обрабатывали, наваром оставлять всю эту гадость нет желания.. Говядину выборочно, если много пены, мне проще слить и промыть, чем стоять вылавливать её, а если мясо "халяльное", то не заморачиваюсь.
А мама ваша права, раньше по технологии забой шел с кровоспусканием, поэтому в то время такой проблемы с качеством не было.. нам уже приходится приспосабливаться к современным стандартам..
Елена Бондарь
64 432
Сливать первый бульон, это всё равно что купить мясо с костью, мясо срезать и выбросить, а из косточки суп сварить.
Варите бульон на медленном огне, вся кровь соберется пеной сверху. Её и снимите.
Если у вас бульон красный то вы скорей всего его сразу нещадно кипятили, вот и мясной сок (кровь вряд ли там есть) и свернулся в мелкие хлопья, а не собрался пеной.
Если все равно бульон мутный, есть куча способов его осветлить.
Не. ну если принципиально боитесь вреда, то сливайте, можно и не один раз, чистая вода самая безвредная жидкость.
Варите бульон на медленном огне, вся кровь соберется пеной сверху. Её и снимите.
Если у вас бульон красный то вы скорей всего его сразу нещадно кипятили, вот и мясной сок (кровь вряд ли там есть) и свернулся в мелкие хлопья, а не собрался пеной.
Если все равно бульон мутный, есть куча способов его осветлить.
Не. ну если принципиально боитесь вреда, то сливайте, можно и не один раз, чистая вода самая безвредная жидкость.
Дарья Борисова
62 599
Кровь нехорошо но при варке раз попалась она должна свернуться и в пену уйти, вот это и убираешь.
Надежда Еременко
51 649
А Вы сами подумайте - положили кусок мяса, залили водой - закипело, сняли пену, варите 1 - 1,5 часа получаете хороший бульон (говядина или телятина). Бульон получается наваристым, ароматным и сытным. А вот Вам другой вариант - как закипело, воду слили - но мясо то уже начало отдавать вкус воде, т. е. попросту выливаете будущий бульон!!! Эту ипанутую теорию лентяи придумали, которые пену не снимали и бульон получался мутным, а эти дурачки думали, что он плохой, вот и начали сливать. Если нравится жевать подметку без вкуса и хлебать воду со вкусом овощей - сливайте.
Лариса Бойкова
41 288
Родственники всегда покупное мясо вымачивали, несколько ра меняя воду .
никогда не сливаю бульон! он очень важен для вкусного первого! просто хорошо мою мясо и в кастрюлю)
как закипит убавляю огонь, снимаю пену по максимуму и все) и варить на средне-слабом огне, тогда бульон будет обалденный)
если вас смущает пена (свернувшаяся кровь), то можно процедить бульон и все, а не сливать !
как закипит убавляю огонь, снимаю пену по максимуму и все) и варить на средне-слабом огне, тогда бульон будет обалденный)
если вас смущает пена (свернувшаяся кровь), то можно процедить бульон и все, а не сливать !
Я не сливаю, просто пену убирать нужно вовремя, чтобы она не смешалась с бульоном!
Даша Манюгина
5 931
бульон готовишь на медленном огне, чтоб подрагивал, момент закипание главное не пропустить, собираешь пену пока не перестанет образовываться - если бульон будет кипеть и булькает - помои а не бельон получишь, вот для этого его и сливали- шмурдяк не прозрачный
Для разных блюд по разному, но я никогда не сливаю и не стал бы этого делать. Это же тогда не наваристый суп. Так можно и вообще без мяса бульон варить.
Никаких сливов!
Никаких сливов!
На медленном огне варите. Снимайте пенку периодически. Если много крови (осколки костей и пр.), то потом бульон через мелкое сито процедите.
Любовь Михайлова
1 934
Похожие вопросы
- А вы сливаете первый бульон при варке супа?
- Вы сливаете первый бульон, когда варите суп из курицы?
- Скока сливать бульонов при варке супа?
- Нужно лить сливать первый бульон когда ты варишь суп из курицы?
- Зачем сливать первую воду при варке мяса на бульон?
- Подскажите пожалуйста, зачем сливать первый бульон в супе? Ведь со второго отвара будет только вода.
- Вы всегда сливаете "первый" бульон? я иногда, когда варю куриный суп..А с бором как?
- Надо сливать первый бульон при отваривании на суп белых грибов?
- Сливаете ли вы обычно первый бульон после того как мясо закипело или так готовите?
- как вы думаете надо ли сливать первый бульон или нет