Зачем сливать первую воду при варке мяса на бульон?

Говорят, что грязь не смывается до конца, когда моешь мясо.. . Но ведь оно кипятиться, значит, все микробы должны уничтожиться? Не знаю, я в Англии живу, они тут уничтожают все микробы, но мясо тут по такой цене в продаже, вообще мыть не хочется.. . Ха-ха. Но и правда, я только пену снимаю, пока жива и здорова.. . Дочке 21 год, сейчас живёт отдельно, спрашивала тоже, я ответила, что ей самой решать, она сказала, что выросла до 21 года, - врачи говорят, что мы здоровы, будет готовить, как я научила.. . А вообще - каждый решает сам.. . Обычно не возвращаюсь в вопросы, но то, что готовят на Востоке, пусть они сами и едят.. . А насчёт адреналина - это тоже люди мусульмане говорят, они едят только говядину, а коров убивают током, специальные магазины торгуют этим мясом, честно - мне по барабану, корову током жизни лишили, или просто горло перерезали, они же так правильно рассуждают.. . А корове, простите, какая разница?

с жиру народ уже бесится потому что. у нас в семье никто никогда не сливал и не сливает. мы кушаем вкусную сытную еду, а не водичку

В первой воде содержатся много экстрактивных веществ, которые не очень хорошо сказываются на деятельности желудочно-кишечного тракта.

Не надо его выливать! Надо процедить и варить супчик )

Кладу мясо после закипания воды, снимаю пену и добавляю сразу луковую шелуху 1-2 лепестка, бульон прозрачный и с красивым оттенком.

Никогда не сливаю.

Единственно когда я сливаю первую воду- это при варке холодца с добавлением свинных ножек. Как бы не чистил их все равно некоторая грязь остается, и сливаю его сразу после закипания а не варки. И бульон в холодце тогда не замыливается, чистый и прозрачный. В других случаях не сливаю никогда.

не сливаю

Думаю, что это из-за пены. А я мясо кладу в кипящую воду и тогда пены почти нет

если бульон по цвету приятный - ничего ливать не надо, а если зеленый- и такое было- то слить..

Это если проблемы с пожделудочной... а так... мало того, что несливаю... кщк и пенку (белки) не снимаю... просто хорошо мою мясо

Я не знаю что это за бред
когда одно повара спросили по поводу советов диетологов про слив бульона, он ответил вот пусть сами и жрут эту вторичную воду

не знаю.. . может чтобы бульон потом выпить отдельно...

опытные повара говорят, что когда животное убивают оно чувствует и происходит выброс огромного кол-ва адреналина в ткани. он выходит при первой варке в бульон. поэтому этот бульон считается вредным.

И что за бурда тогда останется? Вторичный бульон делают для тяжело больных людей или после операции. А здоровым вряд ли это по нраву придётся.

Это для придания бульену "особой изысканности". Короче что бы он прлучился очень чистым и прозрачным. Потом в него добавляют специи и усилители вкусов (бульенные кубики например) . Короче, бред для придурков. Нам интересн вкус, а не вид.

Я не сливаю. Весь вкус же и в этом бульоне

Незнаю пенку снимаю, но бульон сливать первый раз слышу.

Gde tq eto voobwe uslqwala??? Bred kakoy to !!!

Можно не сливать.
С мясом нужно положить по паре очищенных луковиц и морковок.
После того, как бульон сварится их нужно выбросить.
Так на востоке делают.

Я так не делаю. Щас множество "умных" коментов будет, но я этого не делаю

Кормят их гормонами и прочим дюрьмом.

Только при варке мороженого мяса. Дело в том, что оно даёт неприятный запах и мутность бульону. Если мясо парное, то бульон и так чистый и приятно пахнет, достаточно снять пену. Кто-то считает, правда, что с первой водой сливаются токсины и всякие антибиотики, которыми кормят животных на ферме, но это из области мифов.

Это обычно делается, когда готовиться диетический бульон для людей, перенесших геппатит или операции по удалению аппендецита.
Ещё сливают, если мясо с кровью было, и от этого бульон стал не желтоватого цвета, а грязно-мутным.

Сливать или нет решать самому. Если вы животное или птицу убили не сами и не знаете условия хранения после то лучше первый бульон слить. Самое страшное что в таких случаях появляется в мясе это трупный яд, я не говорю уже о других вредных веществах. Трупный яд гасит почки. По статистике самая чистоплотная хозяйка (картофель чистят под проточной водой и т. д.) кормят мужа до 3-10 кг грязи в год. Второй или третий бульон имеет меньше жира что актуальнее.