как вы варите бульон для супа? Просто варите мясо, или обжариваете сначала, или первый бульон сливаете.

я бульон варю мясо-костный. И только для коричневого бульона обжариваю (припекаю) косточки и овощи

Конечно заливаю холодной водой, пену (свернувшийся белок) периодически убираю.... мясо надо заливать именно холодной водой, тогда все экстрактивные вещества при варке перейдут из мяса в бульон и тогда он получится вкусным и насыщенным, соответственно и суп тоже..

ЕСли обжарить то образуется корочка и навара уже не будет

Сначала запекаем в духовке

Я в бульон добавляю лук и морковь зажаренные до чёрного на сухой сковороде лук и морковь. Цвет и вкус меняются в лучшую сторону.

Ничего не сливаешь, а при появлении пенки добавляшь мелко шинкованный репчатый лук для прозрачности бульона

Я его варю. Варю, чисто... ВАРЮ!!! Не по пацански то, сливатса...

Разрезаю и мою мясо, кости заливаю холодной водой, после закипания снимаю пену, через полчаса добавляю мякоть, опять снимаю пену, потом добавляю морковь и лук, подсаливаю, когда мясо практически готово.

Сварить мясо, как пена пойдет снять-после посолить... если варите свинину или говядину добавить перец горошком, лавровый лист.. бульон варить 2 часа.

Просто варю и пенку снимаю

пару кг мяса любого заливаю холодной водой варю 4-6 часов снимая пену процеживаю и все

Мясо, холодная вода, целая луковица, естественно снимаю всю пену, потом варю на небольшом огне, солю. Всегда прозрачные бульоны.... но главное, вынуть мясо, дать отстояться бульону, пусть осядет всё, слить в чистую кастрюлю! процеженный бульон.

я кладу в кастрюлю мясо, заливаю холодной водой и ставлю на огонь, ни в коем случае нельзя мясо для бульона обжаривать, тушить и т. д.

Сначала варишь косточки для навара, потом их вытаскиваешь, бульон процеживаешь, и варишь в этом бульоне мясо из расчета 0.5-1 кг мяса на литр воды мясо желательно грудинку можно положить говяжий хвост это будет супер, потом туда морковку, болгарский. капусту целиком, или часть, тыкву кусочек, шалган если есть ну специи соль по вкусу и все это в казанке и на костре если есть возможность .Ну а лапшу .там рис .фасоль .нут, ну кто что любит варят отдельно .и будет у вас бульон прозрачный и божественно вкусный. И еще укропчик и лучок подать. .Жарить тоже есть рецепт. Каурдак называется у некоторых народов. Про него в следующий раз.

Я просто варю мясо, а во время кипения снимаю пенку

беру кастрюлю -ложу в него мясо, далее крашу лук и морковь и как только вода закипит ложу туда морковь и лук, соль.. далее то какой суп вы хотите ?..и нужные ингредиенты положить...