напишите рецепт Супа «Харчо»

Сварить мясной бульон (на говяжьей косточке.. мм...) . Потом положите репчатый лук (1-2 луковицы) , рис 3-4 стакана, можно немножко чесночка, специи (хмели сунели отлично подойдут) . 3-4 ложки томатной пасты. некоторые добавляют грецкий орех измельченный.

СУП-ХАРЧО :
1 л (4 стакана) мясного бульона, 200 г говядины, 50 г (1 шт. ) репчатого лука, 100 г (3 ст. л. ) риса, 10 шт. свежей алычи, или сок 0,5 лимона, или 200 г (2 шт. ) помидоров, 50 г (1 корень) петрушки, 2-4 зубка чеснока, 20 г (1 ст. л. ) толченых грецких орехов, 1 ч. л. хмели-сунели, зелень петрушки, базилика, кинзы, лавровый лист, красный молотый перец, горький перец горошком, соль.
Как готовить:
Мясо нарезать небольшими кусочками, залить небольшим количеством холодной воды и варить на полной мощности 5-6 мин.
Рис потушить с небольшим количеством воды 5 мин. на полной мощности.

Бульон процедить, всыпать в него рис, положить мясо, грецкие орехи, корень петрушки, лавровый лист, горошины перца и спассерованный с мукой лук. Варить суп 2- 3 мин. на средней мощности. Потом в него добавить протертую алычу или ее заменитель и вторую порцию пряностей: петрушку, измельченный чеснок, красный молотый перец. Выдержать на низкой мощности 2 мин. Затем положить последнюю порцию пряностей: базилик, кинзу и настоять суп под крышкой 3-4 мин.

Харчо из курицы с орехами
Состав
1 курица, 4 луковицы, 1,5 cтоловые ложки муки, 0,5 стакана ткемали (или 500 г помидоров) , 1 стакан очищенных грецких орехов, 4 - 5 зубков чеснока, 1 чайная ложка хмели-сунели, 1 чайная ложка толченых семян кинзы, 2 cтоловых ложки зелени кинзы, черный и душистый перец, лавровый лист, соль
Приготовление
Предварительно подготовленную и промытую куриную тушку нарезать небольшими кусочками, залить 2-2,5 л холодной воды и варить до полуготовности мяса.
В отдельной кастрюле потушить мелко нарезанный лук с жиром, снятым с бульона, добавить куски курицы, вынутые из бульона, и тушить, периодически помешивая, еще 15 минут, затем всыпать пшеничную или кукурузную муку, через 5 минут влить куриный бульон, поварить 10-15 минут, после чего положить сваренные и протертые через сито ткемали или помидоры, дать закипеть и заправить разведенными в бульоне толчеными грецкими орехами, чесноком, лавровым листом, хмели-сунели, солью, зеленью кинзы.

Состав

* 1 кг говядины (телятины) ,
* 1/2 кг помидор или 2-3 ст. ложки томатной пасты,
* 100 г. грецких орехов (очищенных) ,
* 2-3 средние луковицы,
* 1 стакан риса,
* 2 ч. ложки уцхосунели ,
* 1 ч. ложка шафран,
* 1/2 ч. ложки хмели киндза (сухая киндза) ,
* 3 зубчика чеснока,
* красный перец (молотый)
* 1 большой пучек киндзы

рецепт Суп Харчо (домашний)

Приготовление

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и поставить вариться (при необходимости, слить первую воду, и в процессе варки снимать пенку) .

рецепт Суп Харчо (домашний)

Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле (подсолнечном или оливковом) .
Помидоры отчистить от шкурки и растереть или мелко нарезать.
Добавить их (или томатную пасту) в поджарившийся лук, и потушить на маленьком огне 5 минут.
Орехи прокрутить через мясорубку, добавить специи (уцхосунели, шафран, хмели киндза (сухая киндза) , красный перец) , перемешать.
В почти сварившееся мясо добавить рис, лук с помидорами и орехи с приправами, посолить.
Когда рис свариться засыпать нарезанный чесок и зелень, дать покипеть 3 минуты и снять с огня.
Суп готов.