Скажите, почему супы обычно варятся на курином бульоне, а щи и борщи на говяжьем?

Каждый варит на том мясе, какое любит (или есть в наличии =))... Я, как веган, варю на овощном...

У меня от вида мяса не зависит, что я из него сварю!! !
Просто издревне принято борщ и щи варить на говяжьем бульоне - он наваристей!! !
А вот супчик можно и на говядине и на свинине и на курятине и на индюшатине. Кстати борщ на индюшатине очень вкусен!! !

я варю борщ на курином а говядину вообще в суп редко использую. не полезно.

Кто как привык. Я варю супы на мясном бульоне, преимущественно, говяжьем.

Я варю борщ, например, с куриными желудочками, а суп - со свининкой или говядинкой.

А моя жена борщ на курином варит... И отлично получается...

:) Да нет таких строгих правил.
Какой вкус хочется, такой и варят
А борщик на курином очень даже хорош :)

Эт почему? Я не всегда на курином варю

Нет никаких установок. Можно варить на каком хочется. Просто говяжий бульон получается сытнее, наваристее.

щи, борщ, харчо, рассольник, шурпа, зама.. . Это все супы, где главный продукт, все же мясо. Причем мясо жирное, а кости желатиносодержащие. И именно они (жир и мозговые и суставные кости) дают хороший густой навар и слегка терпкий, вяжущий вкус. Но в чистом виде эти бульоны достаточно тяжелы для желудка. Поэтому в супы с жирным мясом добавляют много кислоты, перца и прянностей, а также крахмалистые овощи (корнеплоды) . Квас (закваска) , перец и овощи смягчают "трудноусвоя. еийяй-мость" жирного мяса. Т. е. сам вопрос скорее в том, зачем в щи и борщ кладут капусту, свеклу, рассол, квас, перец, а не наоборот. И все вегетарианские и диетические варианты этих супов смело можно готовить на не жирном курином или овощном бульонах.

А Вы попробуйте на курином. думаю вам оч. понравтся. тем более если курица домашняя или на худой конец охлажденная. У нас на Дону зажарку делают на томате из болгарского перца. оч. ароматно. но не все любят.

а я вообще люблю больше все супы на курином больоне, только бешбармак из баранины. А говяжий не очень вкус люблю поэтому и не варю на нем супы.

Щи и борщ вкуснее всего, по моему мнению, получаются на свиной грудинке. . особенно борщ!!

я тоже варю на курином все