Борщ: какой овощ кладут первым-капуста или картошка?

Кто как любит. Если капуста молодая, то её кладут в конце варки. Если теперешняя, то за минут 15 до конца готовки. Если зубов нет, то в самом начале когда бульон будет сварен и процежен. Тогда она разварится и будет мягкой

Вот мой рецепт настоящего нашего украинского борща

Говяжий мясо-костный набор промыть и залить холодной водой. Дать закипеть. Вылить воду, хорошо промыть мясо и опять залить холодной водой. Довести до кипения, положить целую луковицу, лавровый лист и перец горошком и фасоль. Это варить 1,30 на слабом огне.
От того что первый раз вода с мясом закипела и вы её вылили и промыли мясо, не будет появятся пенка, над которой нужно стоять и вылавливать.
когда бульон будет готов, нужно достать мясо, отделить его от костей и нарезать кусками. Бульон процедить и отправить туда нарезанное на порции мясо и фасоль.

На сковородку налить немного подсолнечного масла (Можно сало. Но для меня это очень жирное) . Положить туда натёртую или нашинкованную свеклу ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить 0,5-1 столовую ложку уксуса и столько-же сахара, перемешать. Влить несколько половничков бульона (из кастрюли) добавить томатный соус, накрыть крышкой и тушить 20 минут, помешивая.
ОТ УКСУСА И ИНГРЕДИЕНТОВ В ТОМАТНОМ СОУСЕ СВЕКЛА ПРИОБРЕТЁТ ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ И НАСЫЩЕННЫЙ ЦВЕТ. ОН ДОБАВЛЯЕТСЯ В БОРЩ НЕ ДЛЯ КИСЛИНКИ (ТОГДА ЗАЧЕМ САХАР ?) А ИМЕННО ДЛЯ ЗАКРЕПЛЕНИЯ ЦВЕТА СВЕКЛЫ.

Мелко нарезать луковицу и обжарить её отдельно, добавить натёртую на крупную тёрку морковь и помешивая жарить минут 3-5.
Нашинковать капусту и нарезать кубиками картофель.
Всё положить в борщ
Посолить, и варить ещё минут 15.
Добавить нарезанный сладкий перец и душистый помидорчик. При желании растереть кусок сала с чесноком и всё это варить ещё минут 3-5

Зелень в конце варки
Сметанка

картофель однозначно хотя.. есть рецепты где свеклу кладут раньше всего

Я - картошку.

..картошку.

я все вместе кладу, только режу соответственно времени проваривания - лук, морковь, свеклу предварительно с томатной пастой пассирую.

капуста первая, потом когда закипит - картошка, а потом когда будет готово тогда уж зажарку и томат

Я кладу капусту

Поскольку капуста содержит кислоту, то замедляет варку других продуктов. Поэтому, целесообразно класть капусту после картофеля. Для тех, кто не заботится о сохранении витаминов и кипятит овощи часами, большой разницы нет.

картошку, потому что капуста дает сок и картошка дольше варится и остается твердой.
мне так мама объясняла.

Я картошку ложу последней!! ! Она ведь иначе разварится и превратится не знаю во что...

Сначала капусту, а сразу после закипания крупно нарезанный картофель

Сначала картофель

Похоже обсуждение закончено. Но все же . добавлю. Никто не берет во внимание, что капуста имеет три срока созревания. Рання капуста очень нежная, и конечно, ее кладут в конце варки. Среднеспелая капуста - сразу после закипания бульона с картошкой. А, вот, позднеспелую, тяжелую, плотную, можно варить в первую очередь. Нонадо учесть, что вкус картошки уже будет потерян.

Все должно быть по мере готовности того или иного овоща.. .
Морковь, картошка.. Капуста быстро варится... Можно закинуть ее в конце..

картошку

Сначала картофель, только закипел картофель ложу капусту, а после того, как закипит капуста ложу зажарку. И ничего не разваривается.

я борщ варю из свеклы-это раз. а во-вторых первую варю картошку-она дольше варица

Смотря как капусту порубать!