В чём разница между щами и борщём кроме наличия в борще свеклы? Всё дело в капусте?

свёкла и чеснок - вот и ВСЯ разница,
ну украинский борщ - ещё салом или фасолью отличается

капуста одинакова, ЛЕТОМ - СВЕЖАЯ, А ЗИМОЙ - КИСЛАЯ.. .
насчёт говядины.. . там отвечают неверно, борщ пришёл с Украины и варился на свинине - однозначно,
а щи варились на любом мясе, даже с петуха... но чаще всего без мяса, так как летом животные на выпасе, а капуста выросла для щей.. .
к тому же щи бывают и со щавелем.. .

Я пассерую свёклу чаще всего - с яблоком или лимоном - для цвета,
а бывает, варю свёклу целиком, а потом на тёрку и борщ - цвет ещё лучше

Одна хохлушка, прочитав мой рецепт борща, написала что это не борщ, а свекольник. Потому что в нем нет фасоли.

Щи варятся с кислой капустой, а борщ со свежей.

в моем исполнении: в борщ кладу еще свеклу и фасоль. готовлю всегда и щи и борщ из свежей капусты

Щи готовят на Руси и едят его обычно утром с бодуна.
Примечание. Все щи варятся одинаково: сварить белый бульон - без поджаренных кореньев, положить только масло, соль, пучок зелени из петрушки и сельдерея, обрезки от точеных кореньев, процедить. Точеные же коренья: репу, морковь, сельдерей и луковицу - всего 1 ф, сварить отдельно в процеженном бульоне, положить их перед отпуском в суповую миску.
На щи говядину берут пожирнее, 2-3 фун. от грудинки, огузка - тонкого или толстого края, от завитка. И не кладут телячьих костей.
Щи заправляют всегда готовой поджаренной мукой . Можно каждый раз поджаривать ее в масле или в бульонном жире, беря на 1/2 ложки масла 2 ложки муки, затем развести ее стаканом бульона, размешать, прокипятить, влить в общий процеженный бульон, вскипятить.
Обыкновенно во щах подают кусками нарезанное мясо, или поджаренные кусками нарезанные сосиски, или кусочки ветчины, или фрикадельки.
Часть сметаны надо раз вскипятить со щами, остальную можно подать сырую отдельно.
Для кислых щей вместо сметаны можно брать сливки.
К щам и борщу вообще подаются: сметана; крутая гречневая каша; крутоны из смоленских и гречневых круп; блинчатые пирожки; блинчатый каравай; пирожки в корже с мясным фаршем; шпек- кухен; ватрушки с творогом; пирожки из вермишели; крутоны из лапши; пирожки из итал. макаронов; пирожки на дрожжах, жаренные во фритюре; пышки или пончики с мясным фаршем. Мозги, подаваемые в раковинах, крокеты из крутых яиц и пр. дрожжевые пирожки.
Борщ готовят из свежей капусты-это блюдо украинской кухни. Едят борщ вечером. И для приготовления борща на использовать гораздо больше ингридиентов, нежели для щи.

да, в капусте. и еще - в мясе, из которго готовится бульон. для борща больше подходит говядина-телятина, для щей идеальна свинина.