рассольник как приготовить правильно

С почками конечно .

Почки нужно очистить от верхней оболочки и замочить ещё с ночи. Затем хорошо промыть их положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и вылить воду. Эту процедуру повторить 2-3 раза, пока не уйдёт запах мочи.

Отварить мясо-костный говяжий бульон с целой луковицей, лаврушкой и перцем горошек. Процедить его, мясо отделить от костей и нарезать порциями. Обжарить лук и натёртую на мелкую тёрку морковь. Нарезать почки и солёный огурец. Картошка. Варить всё минут 15-20. Соль и специи в конце варки. если огурцы не дали нужную кислинку, можно влить рассол от них
В самом конце варки зелень (укроп и петрушка) . Настоять минут 30 и можно кушать
Сметана в тарелку.

сварить мясной бульон, добавить немного перловки, минут через 10 опустить картошку брусочками. На сковороде обжарить лук, морковь соломкой, добавить соленые огурцы соломкой, протушить немного все вместе и опустить в кастрюлю, когда картошка почти готова (иначе твердая останется из-за кислоты в огурцах) . Добавить перчик, лаврушку, зелень.

Я готовлю так. Пока варится картофель, занимаюсь говяжьей почкой:
режу на кусочки и пару минут кипячу, затем промываю и ещё 2 раза повторяю процедуру.
В это же время тушу морковь и лук. Когда картофель чуть приварился, добавляю рис, овощи,
почки. В конце варки - тёртые на крупной тёрке солёные огурцы. Если уверена в рассоле, то и его добавляю. Непременно кладу солёный консервированный укроп. Специи: соль, перец, "лаврушка" - по вкусу.

Только не с почками, духан все равно будет и привкус противный