Как приготовить правильно чанахи?

Баранина-любой сорт, с косточками можно, или свинина (почти любой сорт) ,или говядина (тонкий или толстый край, зад. часть ноги), картофель (основной индигриент), лук репч., морковь (не обязательно), баклажаны (не обязательно), томат-паста не обязательна-отбивает вкус (лучше в конце тушения в духовке положить помидоры), специи различные-что под рукой есть, лавр. лист, вода, чеснок, зелень. Приготавливают традиционно в горшочках, но можно сделать и просто в кастрюле, как обычный суп! Так как у меня нет гошков (разбились к несчастью, или к счастью), я готовлю в обыкновенной кастрюле: Мясо слегка обжариваю на сильном огне 5 минут, закладываю в кастр., наполненую водой и варю до полуготовности. Закладываю картофель нарезан. сред. величины ломтиками, кубиками и варю 10 мин., кладу лук, нарезан. полукольцами, специи, перец горошком, соль, лаврушку и варю до готовности. Когда всё приготовилось кладу мелко нар. чеснок и зелень. Настаиваю 10минут. Соотношение воды и продуктов примерно 1:1.Говядину варить надо как можно дольше. Приятного аппетита!

Рубленую кусочками баранью грудинку и резаный ломтиками картофель обжаривают в масле и складывают в горшочек. Туда же кладут лук, морковь, баклажаны и томатную пасту, заливают бульоном и на 2 часа ставят в духовку при 170°. Заправляют красным перцем, толченым чесноком и зеленью.

400 г. баранины, 3 картофелины, 2 луковицы, 2 морковки, 1 баклажан, 3 с. л. пасты, чеснок, зелень

600 г. баранины,
8 клубней картофеля,
4 луковицы,
4 небольших баклажана,
3 столовые ложки томата-пюре,
2 стакана бульона,
4 помидора,
100 г. курдючного сала,
4 дольки чеснока,
зелень петрушки, кинзы, соль, перец черный молотый, лавровый лист.
Инструкции: Мякоть баранины нарезать на куски по 2 на порцию. Подготовить овощи: картофель очистить и нарезать крупными кубиками или дольками; репчатый лук нашинковать; баклажаны помыть, обрезать концы, разрезать вдоль, залить на 3 - 4 минуты кипятком, поместить под гнет и выдержать 30 минут, затем нафаршировать курдючным салом, смешанным с перцем и рубленой зеленью, и сложить обе половинки баклажанов вместе. В керамические порционные горшочки положить картофель и лук, сверху - по 2 куска мяса и по баклажану. Томат - пюре развести бульоном, добавить тертый чеснок, перец, соль, лавровый лист и залить этой смесью содержимое горшочков. Поместить горшочки в горячую духовку и тушить до готовности мяса. За 20 минут до конца тушения добавить к мясу красные помидоры, нарезанные дольками. Подать чанахи в порционных горшочках. Я баранину заменяю свининой.

Моя бабуля готовит всё с этого сайта.. в том числе и чанахи.. ну вот именно так как там он и выглядят у нас на столе) ) http://www.say7.info/cook/recipe/425-CHanakhi.html