фрикадельки постоянно разваливаются в супе.как их правильно делать?

Фрикадельки не разварятся никогда, если спускать их будете в кипящую воду. Фарш :Мясо, лук, соль, перец (яйцо-по желанию). каждую фрикадельку сформировать мокрыми руками, обвалять в муке. С мукой они-нежнее.

Как и котлетки: с яйцом и обжарить. А в суп класть под конец.))

Просто хорошо вымешивать фарш (можно ещё и отбить) . И ничего не будет разваливаться даже без добавления яйца и т. п.
И да, спускать в кипящую воду.

Главная особенность фрикаделек заключается в том, что они состоят только из фарша, пряностей и лука, в них никогда не добавляют крупы. Редко в них добавляют ломтик батона, яйцо или немного манки (которую к крупам можно отнести весьма условно, скорее, это мука особо крупного помола) .

Вымешиваем фарш и отставляем его в холодильник. ВОТ И ВЕСЬ СЕКРЕТ!! !
Не нужно бояться, что фрикадельки развалятся: ведь мы охладили фарш.
А из хорошо охлажденного мясного фарша без яиц можно даже формовать котлеты, которые не развалятся при жарке.

Чтобы фрикадельки легко лепились, руки нужно смачивать водой, иначе фарш будет прилипать к пальцам. Влажными руками отщипываем кусочек фарша, скатываем гладкий шарик и опускаем в кипящую воду.

Если фарш оказался той особой консистенции, когда руками формовать фрикадельки уже нельзя, а манку или яйцо для густоты добавлять еще не хочется, то фрикадельки можно формовать с помощью чайной ложки. Формы они будут, конечно, не совсем классической, но и не развалятся, будут нежными и сочными.

Когда начинаем выкладывать фрикадельки в суп, огонь нужно сделать очень маленьким, чтобы вода лишь слегка булькала, иначе супчик в результате получится мутным.

Добавьте яйцо и делайте их меньшего размера

Яйца и мука сделают бульон мутным. Главное, чтобы вода не сильно кипела: бурлящий кипяток разрушает фрикадельки.

еще когда фарш делаешь-в него лед колотый добавь кроме яйца.

Хорошо вымешать фарш - мясо, лук, специи и сформировав фрикадельки, нужно смочить их соленой водой (окунуть, держа пальцами) . Затем минут на 15 поместить в морозилку. Добавлять их в кипящий подсоленный бульон. Не развалятся тогда.

Я кидаю в кипящую воду-не развариваются.

Полностью согласна с Викторией Приветной. Добавлять в кипящию воду, газ уменьшить. Варить недолго, минут 6-7.

на тихом огне варите

добавляй их в конце варки супа.

а я знаю почему фрикадельки розваливаються!
да потому что яйца то надо брать домашнии, они лучше держут, да и в критичных случаях можна добатись немножко манки чтоб держались лучше.

Я делаю точно как Виктория Приветная, никогда на развариваются.

Попробуйте сформованные фрикадельки отдельно на сковороде приготовить в духовке, а потом их +в тарелку

я согласна со всеми советами выше, только я еще немного солю бульон. 100% гарантия. удачи.