Что добавить в фарш кроме яйца, чтобы фрикадельки не разваливались при варке? Яйцо не помогает! Закладываю в кипяток!

Народ! вы обалдели?... можете на меня накинуться, но в фарш для фрикаделек НИКОГДА не добавляли ничего кроме лука, соли и перца! (((
Без обид, но Капустин заяц тут первый адекватный пользователь, который относительно верный рецепт указал....

А зачем вам яйца во фрикадельках? Фарш и лук, специи. Ничего не развалится

Во первых хорошо вымесить фарш! Нельзя покупать готовый фарш там больше жира чем мяса. На пол кило смолотого вами мяса нужно 1 яйцо, 1 ломоть белого хлеба, пару чесночен, четверть стакана воды соль перец. Фарш вымешивать минут 5-7 пока не станет воздушных и не появятся белесые нити мяса . Тогда не развалятся

перед тем как закладывать в кипяток фрикадельки фарш охладите хорошо и немного манки не помешает

Если яйцо положите - они и будут разваливаться. лук, соль, перец. Очень хорошо нужно вымешать и фрикадельки очень тщательно крутить в ладонях, чтобы хорошо уплотнились. Только так.

Миленькая! КОНЕЧНО МУКИ - ЛОЖКУ, ДРУГУЮ, ТРЕТЬЮ.

Чуть-чуть муки, и да, в кипяток их ложить надо

Поджаренную на сухой сковородке пшеничную муку. Одну - две чайных ложки на стакан фарша.

Как это "не помогает"??? Ну, попробуйте в муке обваляйте.. . Странно это...

Рисовые хлопья оШень помогают, всегда так делаю.

А зачем все ЭТО пихать в фарш, по бедности или ...фрикадельки это фарш, фарш, фарш и немного зелени, специи.

Конечно, в фарш на фрикадельки можно положить и яйцо, и ломтик белого хлеба, но так фрикадельки станут менее нежными. Попробуйте приготовить их без яйца, только из фарша! Не нужно бояться, что фрикадельки развалятся: ведь мы охладили фарш. А из хорошо охлажденного мясного фарша без яиц можно даже формовать котлеты, которые не развалятся при жарке.

http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/soup-meat-ball.html

без яйца, бульон не будет мутнеть

если я варю суп то яйцо я не добавляю.. у меня нечего не разваливается..

Рис.

Можно немного кефира

Поддержу Капустина Зайца, Svetlanka, Rickenbacker и Павла Аусвайс.
И не только поддержу, но ещё и жестче скажу.
Учиться готовить нужно, а не подменять собственное косоручие пиханием в фарш чего ни попадя.
Вы бы ещё клейстеру туда и "Момент-монтаж" для закрепления эффекту, куленарчеги-советчики.. .
Свежий фарш, лук, соль.
Перец по желанию. Вымесили тщательно, или выбили (у кого смелости побольше) .
Всё. Никогда не разваливаются. Даже из рубленого фарша.

нужно только белок, желток как раз и уничтожает все труды

А я ниче в фрикадельки не добавляю, кроме соли с перцем, и они не разваливаются!

Замените фарш на настоящий.

В фрикадельки по рецептуре идет только мясо и репчатый лук, который 2 раза пропускают через мясорубку и хорошо выбивают, чтоб фарш обогатился кислородом, затем сделать шарики и опускать в кипящую воду.

Манки немножко добавьте. Будут пышные и сочные.

картофел крахмала

муки, риса

немного муки или панировочных сухарей

ты пропробуй хорошо вымешать фарш, тогда он станет клейким, , никогда не сталкивался с такмим.. . даже не вымешивая фарш. . даже без яиц ...

Никогда не даю яйца, фарш отлично держится. Может лучше перекрученный фарш, чем рубленый

меньше может варить надо

ДОбавьте немножко муки.. .