Почему бульон супа на след. день после варки превратился в кисель??? Помогите найти ошибки, пожалуйста...

может мясо имеет много жилок-в них содержится каллоген-он и делает желеобразным бульон после остывания

без мяса вполне можно обойтись.. .
и.. .
ГЛАВНОЕ... .
лучше.

Возможно проблема в вашем холодильнике

Скорее всего либо бульон насыщеный либо что то с водой. Может ЖЭК что то для очищения воды добавил. Просто у меня подруга живёт на другом конце города и когда тушит картошку, она у неё в пюре превращается, а я сколько не тушу держится кусочками и иногда даже по прошествии часа может оставаться как сыроватая на вкус. Не зависит от сорта. Говорят связано с жёсткостью воды и какимито добавками. Может и у вас какие то заморочки происходили. Попробуйте сватирь на другой воде.

после разогревания этот бульон будет нормальным.

может, слишком концентрированный получился? Кость (когда её много кладешь) вываривается и дает такой эффект.. . А еще рискну предположить - кастрюля хорошо ли промыта? Не в обиду вопрос...

Попробую предположить- картофель из одной партии? ? Может там такое содержание крахмала большое? ? просто бульон сварите и посмотрите на следующий день, без заправок..

Холодец получается, а не бульон. Разогрейте и всё будет нормально, он "разойдётся". Не переводите продукты!

сейчас мясо накачивают каакой-то хернёй для веса и вида вот эта байда как сопли

может быть мясо на производственном этапе было сильно начинено неизвестно чем, ? если бы холодец получился при остывании, он бы при нагревании снова превратился в крепкий бульон, а если у вас и при нагревании "кисель" тогда ???

У меня тоже самое.Думаю из за продуктов

скорее всего слишком жирный или переваренный- разогрейте и он станет таким же жидким

Я знаю, что из за высокой концетрации он становиться желеобразным. Сам еще не нашел точный ответ с точки зрения химических процесов, но одно могу сказать точно. Вы избавились от очень хорошего продукта. Прежде чем что-то выбрасывать это надо пробовать и нюхать а не только смотреть на внешний вид. Возьмем за пример соус демигляс который готовиться в течении 24 часов. Другими словами это супер назыщеный бульон получаемый из говяжьих костей. Если его убрать в холодильник, он станет таким же по текстуре, но при нагревании разойдется