подскажите пожалуйста рецепт рассольника

Рассольник с перловкой

для бульона:
грудинка свиная 300 г
мясо для супа 500 г
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
соль
перец, лавровый лист
соленые огурцы 400 г
репчатый лук 1 шт.
морковка 1 шт.
перловка 3/4 стакана
картофель 2 шт.
сметана
Мясные продукты нарезать, промыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену.
Когда пена будет снята, выложить в суп овощи - лук и морковку.
Добавить специи, перец и лаврушку.
Дать бульону свариться, затем его посолить, вытащить из бульона лук и морковь.
Морковку и лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Огурцы нарезать соломкой. Добавить к овощам и все вместе прогреть.
Перловку промыть в нескольких водах, опустить в суп, тогда, когда мясо в бульоне станет мягким. Картофель очистить, нарезать брусочками и выложить в бульон.
Выложить поджарку в суп, когда перловка и картофель будут готовы.
Проварить суп еще около 10 минут и можно звать всех к столу. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Рассольник московский

Почки разрезать пополам, очистить, вымочить в подсоленной холодной воде более 3 часов. Но, если почки свиные, достаточно их хорошо промыть. Потом заливают их холодной водой, варят 10' и дают постоять. Почки режут тонкими кружками, ошпаривают кипятком, добавляют нарезанный брусками картофель и, залив холодной водой, варят 20'. Обжаривают рубленую морковь, петрушку, лук, сельдерей, соленые очищенные огурцы и смывают в бульон. Варят еще 20'. Вливают полстакана рассола, кладут очищенный от кожицы лимон, рубленый щавель и пряности. Доводят до кипения и подают.

500 г почек, 2 картофелины, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 2 морковки, 2 корня петрушки, 2 сельдерея, ½ с. огуречного рассола, 1 лимон, 1 ч. л. черного перца, 2 гвоздики, ¼ ч. л. муската

Для заправки этого рассольника делают льезон из взбитого яйца со стаканом сливок.

РАССОЛЬНИК
500 г говядины
100г перловой крупы
500 г картофеля
3-4 соленых огурца
1 стакан огуречного рассола
200 г лука
150 г моркови
лавровый лист
соль
перец
Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить 1 час.
Затем добавить промытую перловку, варить 30-40 минут.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать соломкой.
Огурцы потушить, добавив немного бульона.
На растительном масле обжарить лук и морковь.
В кипящий бульон добавить огурцы.
Следом добавить лук и морковь.
Также добавить огуречный рассол.
Добавить лавровый лист, поперчить.
Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут.
Готовый рассольник посыпать зеленью

Я его люблю из почек на мясном бульоне.
Почки нужно очистить от верхней оболочки и замочить ещё с ночи. Затем хорошо промыть их положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и вылить воду. Эту процедуру повторить 2-3 раза, пока не уйдёт запах мочи.

Отварить мясо-костный говяжий бульон с целой луковицей, лаврушкой и перцем горошек. Процедить его, мясо отделить от костей и нарезать порциями. Обжарить лук и натёртую на мелкую тёрку морковь. Нарезать почки и солёный огурец. Картошка. Варить всё минут 15-20. Соль и специи в конце варки. если огурцы не дали нужную кислинку, можно влить рассол от них
В самом конце варки зелень (укроп и петрушка) . Настоять минут 30 и можно кушать
Сметана в тарелку.

Я готовлю так. Вначале готовлю говяжью почку. Разрезаю на куски, затем варю минут 5,
выливаю воду, хорошо промываю. Затем режу на меньшие кусочки, варю, промываю. В это
время на сковороде тушу морковь и лук, а в кастрюле варю картофель и рис. Когда овощи почти сварены, добавляю почки и тушёные овощи. На крупной тёрке натираю солёные огурцы,
если уверена в рассоле, и его добавляю. Непременно кладу консервированный укроп. Все
специи: соль, лавровый лист - по вкусу.

Чтобы было каждый раз по-новому, я чередую мясные продукты: или свинина, или говядина, или почки. И ещё меняю крупы: рис, перловка. Варю и с фасолью. Основной состав тот же: картофель, морковь, лук, коренья. Огурцы тоже можно брать или солёные, или маринованные. Поэтому и рассольник получается разным Вот только не готовлю с рыбой, я-то люблю, а домашние-- нет.

вы реально не знаете как рассольник готовть или вам нужен какойто рецепт особенный?

сварить язык говяжий посолить и поперчить, язык вытащить почистить и порезать на кубики, засыпать перловку, когда она свариться попробовать на вкус, много не солить, т. к. будут соленые огурцы, теперь режем в рассольник картошку, лук и морковь обжарить на сковороде, добавить когда свариться картошка, главное соленые огурцы лучше бочковые вкусняшки, нарезаем соломкой и варим отдельно в другой кастрюльке (воды налить, что бы чуть сверху огурчиков была) , когда прокипит, залить в рассольник и поварить немного, супчик готов, а язык туды побросать и при подаче можно зелени нарезать на ваш вкус и сметанки или майонез, любите вкус поярче можно лимончика немного давануть, ну очень вкусно....

Морковь, коренья и репчатый лук нарежьте соломкой, обжарьте на сливочном масле. Соленые огурцы нарежьте соломкой и припустите в небольшом количестве воды до полуготовности. Для фрикаделек кальмаров дважды пропустите через мясорубку, смешайте с рисом, яйцом, мелко рубленным луком, молотым перцем, солью и зеленью. Массу перемешайте, сформуйте из нее шарики величиной с грецкий орех. В кипящую воду положите обжаренные овощи, нарезанный дольками картофель и варите суп до полуготовности картофеля. Затем добавьте соленые огурцы, фрикадельки из кальмаров с рисом, 1 лавровый лист, соль, перец горошком и доведите рассольник до готовности. В конце приготовления можно влить огуречный рассол. При подаче в рассольник положите сметану.

Рассольник с рисом - ингредиенты:

картофель - 4-5 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки, сельдерея, пастернака - по 1/4 шт.
репчатый лук - 1 шт.
огурцы соленые - 2 шт.
сливочное масло - 20 г
перец черный горошком - 3 шт.
Для фрикаделек:
кальмары - 200 г
рис вареный - 100 г
яйцо - 1 шт.
репчатый лук - 1/2 шт.
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу