Нужно ли собирать пену с овощных супов?

С любых. Чтоб бульон не был мутным, да и вообще, думается, что в накипи скапливаются не очень полезные вещества, как мама научила от нее избавляться, так и делаю))

нужно, в пене присутствуют только отработанные ненужные элементы

Где-то я вычитала, что в этой пене присутствует белок. Поэтому больше пену не снимаю.

Я собираю.

Убирайте конечно, когда суп точнее, варево, потому что при варке это ещё не суп... возникла пена-.подымается грязь, что не отмылась с овощей при предварительной мойке (и пена чаще всего грязная, а не белая).... Лучше потерять несколько калорий чем потом решать.... что лучше-поговорка-Больше грязи-Шире морда, или Бережёного Бог Бережёт.... Ведь некоторые бактерии и вирусы выдерживают более 100 градусов, а довести температуру варки до 120 у вас скорей всего нет возможности, если нет так называемой скороварки, по сути миниавтоклава на кухне....

Не нужно. Спросите о серьёзном. Или молчите о великом...

в овощном супе пена на поверхности это кислота выделяемая с овощей я всегда ее убираю

Во время варки бульона на поверхности жидкости появляется пена. Эту пену необходимо обязательно снимать, так как ее наличие делает бульон мутным с болтающимися в нем некрасивыми обрывками пенных хлопьев. После того, как жидкость начнет закипать, нужно уменьшить до минимума огонь, чтобы не было слишком сильного кипения бульона.

да, нужно

Пенка может появлятся если овощи не достаточно хорошо промыты или вода занадно сильно кипит. А если все в порядке то не нужно.

нет нужно

желатиль