А в рыбный суп, какую нибудь крупу надо класть?

А в Италии рыбный суп с макаронами варят и вкусно. Отвариваешь мелкую рыбку или головы большой, достаешь и разделываешь, в бульон добавляешь нарезанную картошку, морковку, лук, можно зеленый горошек, корневой сельдерей, л. лист, когда овощи сварятся, добавляем разделанную рыбу и мелкие сорта макарон-звездочки или вермишель, колечки. Когда все сварилось заправляем оливковым или постным маслом, толченным чесноком, петрушкой мелконарезанной и черным перцем. И второй вариант с клецками, все как в первом варианте, только используем не макароны, а берем муку немного молока, можно и укроп или петрушку в тесто покрошить и замешиваем жидкое тесто, как на оладьи густотой и когда кипит супчик зачерпываем ложечкой и опускаем в кипящее. а это с клецками

Пшено лучше всего.
В суп из красной рыбы - лучше всего - вермишель.

Конечно можно. И какую захотите. Это зависит лишь от ваших кулинарных пристрастий. И рис, и манку, и пшено.

перловка

Можно ложку пшена добавить.

Сначала я делаю бульон из хвоста, головы (без глаз и жабр естественно) и плавников. Если нет головы, из хребта.
Первую, закипевшую воду сливаю, всё промываю и опять заливаю холодной водой. Как вода закипит, бросаю целую луковицу в шелухе, целую морковь, перец горошек и лаврушку

От того что вы сольёте первую воду, бульон станет прозрачнее и ненужно будет стоять и вылавливать пенку, шелуха лука и морковь придадут ему чуть золотистый цвет, а специи аромат

ВАРИТЬ бульон около 40** минут-часа на слабом огне. Затем его обязательно нужно процедить

Затем опять ставите не плиту, бросаете картошку.
Если суп будете варить на несколько дней, она забивает и портит вкус. Тогда её вообще не кладите. А вместо неё на 1 литр супа 1 чайную ложку манной крупы или любой другой (манка больше подходит)

Добавляете зажарку из лука и моркови, и нарезанные куски вашей рыбки.
Солите, перчите и варите минут 15-20. В конце добавляете побольше зелени. Выключаете кастрюлю. Пусть немного настоится и можно кушать

В уху нет. А в суп-по усмотрению. Можно перловку.

В уху обычно перловку. Есть в продаже что-то среднее между крупной перловкой и сечкой.

если в уху- то не надо. . если суп- можно рис.

в суп я добавляю немного риса

перловку или пшено. не забудьте подержать в супе обугленную деревяшку - тогда появится копченый вкус

Пшено