На каком бульоне готовится сырный суп,не разу не готовила,хочется попробовать сырный супчик,из чего его варят?

сегодня как раз такой буду готовить. Я делаю на курином. Туда морковку, лук, картошку, пережаренные шампиньоны и сырок плавленный для супа. Зелень.

Суп швейцарский

Нажарить тосты и нарезать на гренки. Залить мясным бульоном, посыпать тмином и варить 10'. Влить сливки и помешивая всыпать тертый сыр. Досолить, поперчить и посыпать зеленью петрушки.

3 ломтя булки, 1 л бульона, 75 г сыра (костромского или эмменталлера) , 200 г сливок или молока

Суп сырный с луком

Представлено Nobility_Cuisine в сб, 06/14/2008 - 16:57.

Нарезать ветчину мелкими кубиками, а лук полукольцами. Обжарить ветчину с луком до золотистого цвета. Положите их в кастрюлю, посыпать мукой, добавить полтора литра бульона, соль, перец, тертый сыр и варить до готовности (плавление сыра) , тщательное перемешивая. Остудить до 60°. Взбить сметану с желтками и заправить этой смесью суп. Подавать сразу же, посыпав зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук) .

1500 мл куриного бульона, 300 г копченой ветчины, 200 г твердого сыра, 2 луковицы, 2 с. л. муки, 2 яичных желтка

Сырный суп

Состав
куриный бульон - 2 литра,
картофель - 3-4 шт,
колбаса вареная или сосиски (можно копченую колбасу) - 100-150 г,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
зелень,
сырки плавленые - 1-2 шт,
соль

Приготовление

Из куриных костей сварить бульон.
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Морковь потереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Зелень мелко порезать.
Плавленые сырки натереть на крупной терке или порезать небольшими кубиками.
Колбасу порезать кубиками или соломкой.
В куриный бульон положить картофель и варить 15 минут с момента закипания.
На разогретой с маслом сковороде спассеровать лук с морковью.
Вареную колбасу слегка обжарить на сливочном масле.

* если вместо вареной взять копченую колбасу, то ее не нужно предварительно обжаривать

Когда картофель сварится, добавить в суп спассерованные лук с морковью и обжаренную колбасу.

За 2-3 минуты до готовности положить натертые сырки, интенсивно помешивая суп, чтобы сырки растворились.
Добавить зелень и досолить суп по вкусу.

В кипящей воде растворяется супный сырок! Или натёртый на тёрке твёрдый сыр. Наполнитель супа по вашему вкусу: Овощи-картофель, лук и морковь ( можно спассеровать) , пекинская капуста. мелкая вермишель. Конечно, попробуйте! Мои домашние любят. Легкий, вкусный суп. Лёгкий не только в готовке, но и для организма.

Просто на воде, сыр растворяют в кипятке, поэтому он и сырный.

Я делаю сырно-луковый суп на курином бульоне и сыр добавляю не плавленый, а обычный твердый - так вкуснее получается. Сначала поджариваю на сливочном масле лук (2 средних луковицы) , потом добавляю немного муки 1 ст. л. , обжариваю до золотистого цвета после всё это заливаю смесью 600 мл. бульона и 200 мл. молока, варю 15 минут (нельзя чтобы сильно кипело, лучше чтобы еле-еле томилось) , после добавляю 100 гр тертого сыра, постоянно помешивая суп. После того как сыр разошелся - взбиваю блендером. Соль перец - по вкусу. Очень вкусно с зеленью и сухариками. Рекомендую попробовать!