какие вкусные супчики вы готовите в такие холода?

Гороховый на копченых ребрышках, грибной, рассольник с почками.

Щишки из квашенной капустки с зеленью. чесноком и сметанкой-самое то в холодрыгу такую!))

Сырный суп

Состав
куриный бульон - 2 литра,
картофель - 3-4 шт,
колбаса вареная или сосиски (можно копченую колбасу) - 100-150 г,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
зелень,
сырки плавленые - 1-2 шт,
соль

Приготовление

Из куриных костей сварить бульон.
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Морковь потереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Зелень мелко порезать.
Плавленые сырки натереть на крупной терке или порезать небольшими кубиками.
Колбасу порезать кубиками или соломкой.
В куриный бульон положить картофель и варить 15 минут с момента закипания.
На разогретой с маслом сковороде спассеровать лук с морковью.
Вареную колбасу слегка обжарить на сливочном масле.

* если вместо вареной взять копченую колбасу, то ее не нужно предварительно обжаривать

Когда картофель сварится, добавить в суп спассерованные лук с морковью и обжаренную колбасу.

За 2-3 минуты до готовности положить натертые сырки, интенсивно помешивая суп, чтобы сырки растворились.
Добавить зелень и досолить суп по вкусу.

Харчо

Солянка.

Надо взять 5-6 наименований колбас и копчёностей, на ваше усмотрение. Порезать кубиками. Солёные огурцы штук 5, так же порезать кубиком. Репчатую луковицу или 2, почистить и порезать так же. Обжарить лук на масле, опять же на своё усмотрение, какое больше нравиться. Добавить пару столовых ложек томатной пасты и потушить. Сварить мясной бульон, заложить огурцы, поварить 10-15 минут. Добавить колбаски, лук с томатом и варить 10 минут. Положить каперсы, можно и без них, цедру лимона, соль, перец, зелень, оливки зелёные. Через 5 минут отключить. При подаче положить в тарелку маслины, ложку сметаны, украсить долькой лимона. Очень вкусно ))

Разные, однообразие не любим.)))

Борщ, рассольник, грибной.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Перебираем сушеные грибы и замачиваем их на всю ночь. Грибы можно замочить в воде, а лучше, конечно же, в молоке. В последнем случае их будет практически не отличить от свежих. Далее грибы основательно отжимаем и пропускаем через мясорубку. Крупные грибы, которые отмачивались в молоке, можно всего лишь нарезать. Варим грибы примерно около часа.

Картофель очищаем, нарезаем кубиками и варим вместе с грибами. Лук обжариваем до золотистой корочки и добавляем в суп. Доводим до кипения, и в самом конце солим по вкусу. Накрываем крышкой, даём настояться. Готовый грибной суп разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью, при желании заправляем сметаной и наслаждаемся неземным вкусом.

Поскольку в холод душа просит калорий (хотя у нас в Сибири сейчас -11С - тепло) , супчик должен быть соответствующий - наваристый!
Лучше всего в этом плане помогает немецкий айнтопф (переводится как "один горшок"), т. е. суп заменяющий и первое и второе:

Айнтопф с печенью

750 г картофеля, 375 г моркови, 375 г печени, 50 г масла, 1 большая репчатая луковица, 50 г зелени петрушки, соль, перец по вкусу.
Морковь нарезать кружочками, печень кубиками и смешать их. Припустить в масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанный кружочками сырой картофель и печёночно-морковную смесь, посолить, поперчить, залить кипятком, чтобы он слегка покрывал все продукты. Варить до готовности в закрытой посуде. Перед подачей на стол посыпать петрушкой.

Щи из квашеной капусты с сушеными грибами.
Сборная мясная солянка

борщ с мясом на холоде

Зимой хорошо идет домашняя лапша на жирном куринном бульоне или с уткой. И без картошки. С соленым салом вприкуску отогревает за 10 мин, после смены на улице, и водки не надо. Проверено. У нас ныне - 40С. И на второй день меньше мерзнешь.

грибной. борщ, куриный. рыбный

Вчера накрутила фарш из мяса 3-х охлажденных куриных окорочков, капусты и лука. Сварила пакетик круглозерного риса и половину его добавила в фарш, посолила и специи на свой вкус. Остался и фарш, и рис и бульон. Сегодня вскипятила бульон. Накрутила фрикадельки размером 2-3 см и опустила их в кипящий бульон. В кастрюльку переложила оставшийся в пакетике рис ( надо размять ложкой, не повредив фрикадельки ) Почистила и порезала кубиками картофилину. Всыпала ее в кастрюльку, поварила. Натерла морковь, порезала маринованные огурчики и обжарила все это на растительном масле. Это тоже в кастрюльку. Туда же зелень. А при подаче, мне нравится майонез. ) ) ) Готовила на завтра, но не удержалась и попробывала "на соль" ;= ))). Завтра на работе мне точно будет тепло и вкусно )))

Рассольник с перловкой шото в последнее время ну очень идёт

Куриный суп
1.курица - 1 шт.
2.рис - 1 неполный стакан
3.яйцо - 2 шт.
4.лимон - 2 шт.
5.соль - по вкусу
Курицу промыть, залить холодной водой и варить до готовности, периодически снимая пену, чтобы бульон был прозрачным. Посолить и добавить хорошо промытый рис. Варить суп до готовности риса, после чего тонкой струйкой влить яично-лимонный соус, постоянно помешивая, стараясь, чтобы не свернулся яичный белок. Для соуса яйца взбить в пену, постепенно добавляя лимонный сок и 2-3 ст. л. бульона.
Суп-шулпа куриная
1.курица или индейка - 1 кг
2.вода - 1.5 л
3.морковь - 1/5 шт.
4.лук репчатый - 1/4 шт.
5.соль.
Потрошеную курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить на сильный огонь. Если курица варится целиком, то предварительно крылышки ее надо подогнуть к спинке, а ножки вправить в надрезы на боках тушки, тогда курица сохранит свою форму и ее удобней варить. Когда вода закипит, снять пену и продолжать варить на слабом огне. Готовая курица всплывает на-верх, и кожа на ножках легко отходит. Сваренную курицу вынуть из бульона.
За 20-30 минут до готовности в куриный бульон можно положить морковь, лук, соль, а после того, как они выварятся, выбрать их из шурпы. Шулпу процедить через сито и использовать для приготов-ления различных супов.
Утиная и индюшачья шурпа приготавливаются точно так же, как и куриная.
Суп куриный, заправленный по-венгерски
курица и потроха - 700г
коренья - 15г
лук репчатый - 200г
свежие грибы - 60г
соль, перец - по вкусу
имбирь (?)
сладкий перец (молотый) - 10г, зелень петрушки - для заправки
масло - 90г
мука - 50г.
Промытое куриное мясо и потроха сварить в подсоленной воде (2,5 л) до мягкости. Отвар процедить и заправить поджаренной мукой. Отдельно поджарить нарезанные соломкой коренья, лук, грибы, пе-рец, добавить в суп и варить ещё 20 мин. Перед концом варки положить в суп нашинкованную зелень и имбирь.

Борщ, солянку сборную мясную, куриный с домашней лапшой.

Суп харчо.. . остренький, зимой в самый раз!

Куриный супчик, я только его и умею варить, но кстати с каждым разом все лучше и лучше!

БОРЩ на ребрышках и со сметаной

вкуснее солянки нет ничего, просто пальчики оближешь)