Какой супчик всегда готовите с удовольствием? Как его готовите? Я вот гороховый люблю ...

Гороховый суп-пюре с брокколи и копченым салом.. Режу сало мелкими квадратиками. Половину начинаю его обжаривать прямо в кастрюле, затем добавляю туда лук и поджариваю до появления запаха жаренного лука. Цвет его не важен, главное не пережарить, чтоб запах не потерять. Затем наливаю воду и насыпаю горох и черный перец (горошком) и убавляю огонь до минимума. Цель - разварить горох до атомов. В это время в отдельной кастрюле варю брокколи. Когда капуста готова, отправляю ее в блендер. Далее жду готовности горохового пюре, добавляю туда оставшееся сало и пюре брокколи, пока суп доваривается, жарю гренки с чесноком. В тарелку добавляю небольшой кусочек сливочного масла и немного горчицы.

Рассольник. Кстати только что перловку замочил. Есть свой нюанс-варю густовато а в конце доливаю рассолом хоть огуречным хоть помидорным хоть смесью. И солить не надо.

Супы не так что бы люблю, но к этому неравнодушна...

Суп-пюре из брокколи с сыром

- 100 г сливочного масла (растопленное) - 1 лук
- 1 морковь
- 1/4 стакана муки
- 2 стакана смеси молока и сливок
- 2 стакана овощного бульона
- 1 головка брокколи
- 1/8 чайной ложки мускатного ореха
- 220 г твердого сыра (чеддер)
- соль и перец - по вкусу

1. Сыр натрите.
2. Вымойте брокколи, высушите и разделите на небольшие соцветия.
3. Забросьте брокколи в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и оставьте повариться на 3 минуты.
4. Немедля переложите соцветия из кипящей воды в миску со льдом или холодной водой. 5. Вымойте, очистите и нарежьте морковь.
6. Подтушите лук и морковь на сливочном масле (1-2 столовых ложки). Посолите и поперчите. Лук должен позолотиться. Не передержите, овощи должны сохранить форму.
7. В кастрюле растопите 60 г масла. Добавьте 1/4 стакана муки.
8. Помешивая держите около 3-4 минут. Влейте смесь молока и сливок, затем-бульон. Добавьте мускатный орех и под крышкой готовьте около 20 минут, после вбросьте лук, морковь и брокколи и варите 30 минут.
9. Через 25-30 минут, снимите крышку и толкушкой для пюре разомните овощи. 10.Добавьте половину натертого сыра. Перемешайте, чтобы сыр успел расплавиться.
11. При подаче сверху порционно можно также присыпать сыром.