топинамбур ето

Его называют земляной грушей. Полезный овощ, особенно при диабете.

Топина́мбур, или Подсо́лнечник клубнено́сный (лат. Heliánthus tuberósus) — вид клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые. Растение известно также под названием «земляная груша» и «иерусалимский артишок» .
В диком виде растение встречается в Северной Америке.
Клубни съедобны. Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение.

Топинамбур — земляная груша, иерусалимский артишок, дикий подсолнух.

Романтическое имя этого растения — «топинамбур» сохранило в себе название племени индейцев Чили — топинамбо. Индейцы возделывали земляную грушу задолго до тех трагических лет, когда в Америку хлынули вооружённые полчища конкистадоров.

В XVII веке с топинамбуром познакомилась и Европа, а через два столетия первые клубни земляной груши появились и в России. Одни проникли через Румынию и получили название волошской репы. К слову, на Дону и поныне в некоторых местах топинамбур именуют репой, правда, уже без определения «волошская» . Другие попали к нам через Китай, и это событие сохранилось в языке казахов, назвавших земляную грушу «кита картошкасы» — китайская картошка. Третьи ещё в XVII веке были завезены в Прибалтику из Германии.

Топинамбур отличает невероятно целебный состав. Топинамбур — это уникальная «копилка» очень нужных для организма веществ. В клубнях его содержится 10-17% инулина, который, в отличие от сахарозы и крахмала, хорошо усваивается организмом и обладает противодиабетическими свойствами. Содержание высокого количества инулина в клубнях стало одним из его главных свойств для больных диабетом, можно сказать, палочкой-выручалочкой в борьбе с повышением сахара в крови.

Помимо инулина клубни богаты фруктозой. По содержанию железа, кремния и цинка, витаминов С, В1, В2 топинамбур богаче картофеля, моркови и свеклы в 3 раза. Существенное отличие топинамбура от других овощей проявляется в высоком содержании в его клубнях белка.

Топинамбур полезно употреблять в любом виде. Из клубней готовят салаты, запекают в духовке, тушат с овощами. Если ежедневно съедать около 300 г клубней (особенно сырых) топинамбура или пить его свежий сок, это способствует:

выводу токсических веществ из организма;
снижению содержания сахара в крови, уровня холестерина, веса при ожирении;
поддержанию естественного энергетического баланса организма, стабильного кровяного давления, уровня гемоглобина в крови;
профилактике отложения солей, инфаркта миокарда, инсульта, желудочно-кишечных и других заболеваний.

Вкусный корнеплод.

Называют его и земляной грушей, и клубневым подсолнечником, и волошской репой. А ещё топинамбо, так называли топинамбур на родине в Северной Америке.

Многие знают это клубнеплодное растение с высокими стеблями, покрытыми поздней осенью жёлтыми цветками, привлекающими пчёл. Во Франции и Англии топинамбур быстро распространился как деликатесное овощное растение, а в России - как лекарственное.

Судьба земляной груши складывалась по-разному. Ограниченное распространение топинамбура объясняется тем, что многим не известны его ценные свойства.

вроде бы это корнеплод

Земляная груша!

оте рубманипот-ляноп ад

хенокат

Его клубни очищают от кожуры и нарезают в салаты