Как готовить дикую утку?

Сначала дробь вынуть. 1 день вымачивать, сменяя воду через 2-3 часа. Тушить. Или в скороварке отварить. Жареная она жесковата. Можно, правда, в гусятнице чугунной тушить-жарить в духовке

Сначала надо разозлить домашнюю утку. А потом эта "дикая" утка готовится как домашняя

Подольше поварить, и тщательнее удаляйте дробинки, а то есть риск поломать зуб)) ) Ничего сложного, она просто чуть по жестче и пахнет по другому, а вообще нормально, есть можно)))

Лучше отдать.... пусть другие готовят.

Так же как и домашнюю. КАК ЗАПЕКАТЬ УТКУ
Это один из самых быстрых и лучших способов. Все утки очень жирные, поэтому нужно проткнуть все жирные места маленькой палочкой и избавиться как можно от большего количества жира.
Затем положить утку в форму с решеткой для запекания. Сделать решетку можно дома, скомкав несколько листов фольги и положив их на дно. Благодаря этому вокруг запекающейся утки будет циркулировать воздух. Приправить солью и черным перцем, причем соли должно быть довольно много, благодаря ей утка будет хрустящей» Утку весом 1,8 кг нужно запекать в середине духовки при 230°С в течение 1 часа 50 минут.
Во время запекания доставать утку 3 раза и поливать выделяющимся соком. Когда утка готова, не выливать оставшийся жир, а сохранить его в кувшине в холодильнике. Он хранится 2-3 месяца и отлично подходит для запекания картофеля.
Перед тем как разрезать утку, дать ей постоять 20 минут.

Тушенная дикая утка

Дикая утка 2 шт. , шпик 100 г, растопленное сливочное масло 100 г, бульон 2 стакана, сметана 0,5 ст. , мука 2 чайные ложки, соль, лимонный сок 1 ст. л.

Дикие утки вкуснее всего свежие. Маринованные или долгое время хранившиеся, они не так вкусны. Молодых уток следует ощипывать, у старых удалять кожу.

Подготовленных уток шпигуем брусочками шпика, затем обжариваем в разогретом масле до образования светло-коричневой корочки. Заливаем бульоном и тушим под крышкой на слабом огне, добавив соли и лимонного сока.

Готовую птицу выкладываем на подогретое блюдо и разрезаем с костями или отделяем ножки, и мякоть, оставив кости целыми. Из жидкости, в которой тушились утки, готовим соус и подаем на стол отдельно в соуснике.

На гарнир подходит жареный картофель, тушенная краснокочанная капуста или свекла и салат из слив или красной смородины.