Подскажите рецепт диетической окрошки.

Я так понимаю, диетическая - это без колбасы и мяса.

1,5 л хлебного кваса, 100 г картофеля, 60 г огурцов, 200 г лука зелёного, 100 г редиса, 2 яйца, , 1/2 ч. ложки горчицы (по вкусу) , по 10 г укропа, петрушки, 5 г мяты.

Картофель сварить в мундире, очистить и вместе со свежими огурцами и редисом нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезать зелёный лук, белки сваренных вкрутую яиц, а желтки растереть с горчицей. Заправить смесь солью, сахаром и развести хлебным квасом. Затем добавить очищенный картофель, огурцы и редис, всё перемешать.

При подаче в тарелки с окрошкой положить сметану и посыпать зеленью.

Окрошка уральская

Для окрошки подходит лучше всего судак, лещ, теша сома или осетровых рыб. Если это судак или лещ, то снимаем с них филе и тщательно очищаем от костей. Затем рыбу режем мелкими кубиками и бланшируем.

Режем огурцы на кубики, снимая с них кожицу, зеленый лук протираем в ступке до образования сока. Вареные яйца и редис режим кружками. Все это смешиваем, добавляя квас, сахар, горчицу, сметану и зелень, которую мелко нарезали. Смесь насыпаем в тарелки и только после этого раскладываем рыбу.

Вяленая рыба 300 г, квас 2 литра, огурцы 5 шт, редис 1 пучок, яйца 2 шт, сметана 2 с. л. , сахар 1 с. л. , горчица 1 ч. л. , зеленый лук, зелень

Холодный борщ
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду, в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на 2 часа. Можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.

Болгарский холодный суп "Таратор" очень напоминает окрошку на кефире. Тертые огурцы, много зелени, чеснок, обязательны - грецкие орехи. Заливать можно хорошо охлажденной "Активией",кефиром, но еще и "Таном","Айраном".

и такая бывает=овощную на кефире

Вместо колбасы-отварная куриная грудинка, лук и чеснок-исключить, больше укропа и
вместо кваса-сыворотка или кефир. Без соли. Кстати-яички перепелиные (без холестерина)
Есть можно.

Колбасу не добавляй и будет диетическая там и так калорий нет.

На кефире, без мяса

сыворотка молочная, лук репчатый (или зеленый) - помять немного, хлеб ржаной (кубиками) , соль. и всё. но можно по желанию еще чего-нибудь добавить.

Замените колбасу отварн. куриной грудкой, побольше зелени, редиски. Я заправляю 1%кефиром пополам с водой+немного уксуса.

обезжиренный кефир, отварные курин. грудки без шкурки, огурец, редис и белки от яиц (без желтков!) -все на глаз