подскажите рецепт правильной окрошки! очень надо! и если можно то домашнего кваса тоже!!!!

про основу окрошки уже написано, так что расскажу как я квас делаю.
в магазине (как правило в хлебном отделе) продают сухой квас, можете его купить, но по сути это хорошо просушенные и перемолотые сухари.

п. 1
я беру 3х литровую банку.
3 ст. л. кваса
2 ст. л. сахара
5 гр дрожжей сухих
1л. воды.
данную смесь пару дней не трогаю.
далее схема такая:

п. 2
добавляю к уже имеющемуся в банке:
2 ст. л. кваса
2 ст. л. сахара
воды до уровня 2/3 банки.

примерно через сутки - 1,5, процеживаю готовый квас, добавляю сахара по вкусу, убираю в холодильник, когда остудится - квас готов! кстати, у меня выход за один слив получается ровно полтора литра.

а далее повторяю все что касается п. 2

можно сахар частично заменять медом.
можно добавлять изюм.
можно вместо сухой смеси класть просушенные корочки завалявшегося хлеба :-)

Окрошка
Отделить желтки от белков, белки мелко порубить. Очистить огурец от кожуры, натереть вместе с редиской на тёрке. Лук, укроп и мясо мелко нарезать. Растолочь в ступке чеснок, половину лука, щепотку крупной соли, добавить варёные желтки, горчицу, размять вилкой до однородного состояния. По тарелкам разложить (по 1 ст. л. ) луково-желтковую смесь, огурцы с редиской, мелко рубленый яичный белок, лук, укроп, мясо, залить холодным квасом, положить сметану. Подавать сразу.
2 ст. холодного солодового (белого) кваса; пару ломтей отварной говядины; 2-3 варёных яйца; 1-2 огурца; горсть редисок; 1-2 ч. л. горчицы (и хрена) ; пучок зелёного лука; укроп; сметана; соль, чёрный перец

Окрошка, т. е. основа окрошки:

Картофель отварной
Яйца варёные
Мясо отварное или колбаса варёная
Лук зелёный
Укроп
Огурец свежий
Сметана или приготовленная заправка

Квас:

Хлеб чёрный залить холодной отстоянной водой
На трёхлитровую банку 6 столовых ложек сахара
Щепотку дрожжей
Щепотку изюма
Закрыть крышкой с отверстием или марлей
Оставить бродить в тепле 2 суток
На третьи сутки процедить
Довести до готовности, если не хватает сладости или кислинки
И кушать окрошку

Заправка:

100 гр сметаны
1-2 столовых ложки майонеза
Измельчённый укроп (мелко мелко шинкованный до выступания сока)
1 чайная ложка хрена

Ну вот, все свои секреты открыла. По количеству продуктов сама сориентируешься, ты же девочка умная.

окрошка:
мясо отварное ...желательно говядина... маленькими кубиками
картошка вареная, немного (1шт. )
Яйца вареные 3 шт.
огурец свежий
редиска или лобо на терке
зелень, лук зеленый
майонез или сметана
квас

Огурец свежий, яйца и картофель отварные, молочная колбаса, зелень. а запрвить минералкой, сок лимона и майонез. Без кваса тоже очень вкусно

яйца, огурцы, редиска, картофель варёный, колбоса ( желательно варёнка) , укроп, всё это кубиками нарезать, перед подачей залить сывороткой! ! а дальше кто что хочет, кто сметану-кто майонез добавляет! ! А квас вкусный с чайным грибом, а не на хлебе!!

Картошка, яйца, лук, редиска, свежая зелень (укроп, петрушка, лук) , свежий огурец, отварная свинина, говядина и копчоная колбаса (мясные продукты в одинаковой пропорции) . Все режется достаточно мелко, но не через чур.

Окрошка: яйца, свежий огурец, сметана, зеленый лук, зелень, добавляют вареную колбасу, сосиски или вареное мясо, редиску и др.
Квас я делаю так:
1-1,5 буханки хлеба (800 г. ) сушу в луховке, чтобы стал коричневым, заливаю 10 литрами кипятка, даю настояться 12 часов, процеживаю, в полученный настой добавляю 750 г. сахара, 25 г. дрожжей, опять даю постоять 12 часов в теплом месте (чтобы начал бродить) , разливаю в бутылки, ставлю в холод; дня через 3 квас готов. Можно добавить (когда процедила) мед, изюм, корицу, цедру, мяту, хрен (я не добавляю ничего)