Я ненавижу варёный лук, а суп без лука невкусный, как сготовить вкусно суп?

Сварить очищенную луковицу / можно ее сварить в бульоне когда варите мясо для супа/, а еще вкуснее получится если ее запечь в духовке. Размять до кашеобразного состояния и добавить в суп. Тогда в супе будет ощущаться только привкус лука.

так не жарь его

Варите целую и потом выньте её и выбросьте.

я лук и морковь делаю пассерованными и потом в суп
их там не видно, а вкус сохраняется

Роль лука и кореньев как вкусовых и ароматических продуктов обусловливается присутствием в них эфирных масел. Если заложить эти овощи в бульон сырыми, то во время варки супа эфирные масла значительно улетучиваются, что ухудшает вкус и аромат супов.

Чтобы воспрепятствовать этому, нарезанный лук и коренья нагревают в неглубокой широкой посуде слоем не более 5-6 см с небольшим (15-20% от их веса) количеством жира. Для равномерности нагревания, а также для того, чтобы каждый кусочек был все время покрыт жиром, овощи периодически перемешивают. Эфирные масла, улетучивающиеся в процессе нагревания из кусочков луна и кореньев, поглощаются обволакивающим их жиром. Таким образом происходит частичная перегонка эфирных масел из овощей в жир.

Бывает, сам в детстве не любил. Тут два выхода: мелко-мелко резать его или класть живым в тарелку перед едой. Ну и конечно варить целую луковицу - кстати вот её любил и сейчас нравится..

Только из-за отсутствия лука, суп не может быть невкусным. Значит есть какие-то другие причины и погрешности.

Когда варите бульон, кладите туда целую луковицу ( в шелухе или без) , а когда бульон готовый, луковицу выбрасывайте.

добавлять при варке супа кубики Knor и галина Бланка, такого типа

сварите целую головку, затем выньте и разотрите блендаром.

попробуйте добавлять целую или половинку луковицы, потом вынимайте:))

Есть же сушёный лук, гранулированный, в виде порошочка....

На терке натереть.

Да, согласна, без лука суп невкусный. Когда я не любила его (сейчас не могу представить суп без лука) , то ложила в суп целую очищенную луковицу, а потом вынимала.

лук режеш попалам на сухую горячию сковородку ложиш как покраснел его в марлю и в бульон проваришь минут 10 вынул и кушай суп

Я с детства не ем вареный лук, и справляюсь сейчас так! Если варю суп, то когда закипит мясо собираю пену, и сразу бросаю мелко мелко нарезанный лук (половинку головки) , пока сварится ваше мясо, весь лук выпарится в кипящем бульоне и его реально нет в супе. Главное мелко нарезать. Если я готовлю второе то так же поступаю когда жарю или тушу мясо лук бросаю сразу.

лук пожарь

Лук дает сок во время варки. После этого от него уже нет никакого толку, и можно спокойно вытаскивать. Просто нужно нарезать большими кусками, чтобы потом было удобнее вылавливать. (Я, к примеру, сначала варю просто бульон (мясо+морковь+лук) , после того, когда он сварится, вытаскиваю все. Лук и морковь просто выбрасываю, а мясо отделяю от кости (пока я это делаю, можно начинать варить сам суп. Картошка там, другие ингредиенты и приправы) . Мясо кладу в самом конце. )
Таким образом, лук нужен лишь на стадии "бульона", конкретно в суп я его никогда не добавляю, но и его привкус остается.