Окрошка! Ваши рецепты?

Квас (исключительно домашний, покупной-газировка) -сусло квасное продается. В кастрюле помять с солью много зеленого лука, можно добавить укроп, петрушку. Пусть все даст сок. Желтки растереть с горчицей и сахаром. Добавить. Добавить нарезанные мелко белки. Добавить нарезанные свежие огурцы, можно редиску. Колбасу вареную (лучше вареное мясо) . Разбавить квасом. м. б. досолить. Положить густую сметану. Картошку не класть-сопли будут. Есть с вареной картошкой со сливочным маслом

ОКРОШКА
- картофель — 3—4 шт.
- редис — 4—5 шт.
- свежие огурцы — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- зеленый лук, укроп — 1 пучок
- черемша — 2—3 листа
- ветчина — 100 г
- кефир — 700 г
- кипяченая вода — 300 г
- лимонная кислота — 1/2 ч. л.
- соль — по вкусу
Картофель промойте, отварите в кожуре, очистите и мелко нарежьте.
Редис порежьте тонкими ломтиками. Огурцы нарежьте на мелкие кусочки. Отварные яйца, черемшу, укроп и зеленый лук порубите ножом.
Ветчину порежьте небольшими кубиками.
Кефир разбавьте водой, добавьте в него лимонную кислоту.
Все продукты смешайте, залейте кефиром, посолите и посыпьте измельченной зеленью.

Окрошка на квасе
Квас домашний – 2 литра;
Отварное мясо (говядина) – 500 гр. ;
Яйца – 5штук;
Огурцы – 5 штук (не большие) ;
Картофель – 5 штук (среднего размера) ;
Редис – 1 пучок;
Зелень: укроп, петрушка, зеленый лук – все по 1 пучку;
Соль по вкусу;
Все ингредиенты порезать, перемешать. Зелень порезать и истолочь с солью, чтобы появился сок. Добавить ее к порезанным овощам.
Все залить квасом, еще раз перемешать и поставить в холодильник на 1 час, чтобы окрошка настоялась. Если окрошка окажется густая, добавьте в нее еще квасу. Сметана каждому в тарелку.

Окрошка
Отделить желтки от белков, белки мелко порубить. Очистить огурец от кожуры, натереть вместе с редиской на тёрке. Лук, укроп и мясо мелко нарезать. Растолочь в ступке чеснок, половину лука, щепотку крупной соли, добавить варёные желтки, горчицу, размять вилкой до однородного состояния. По тарелкам разложить (по 1 ст. л. ) луково-желтковую смесь, огурцы с редиской, мелко рубленый яичный белок, лук, укроп, мясо, залить холодным квасом, положить сметану. Подавать сразу.
2 ст. холодного солодового (белого) кваса; пару ломтей отварной говядины; 2-3 варёных яйца; 1-2 огурца; горсть редисок; 1-2 ч. л. горчицы (и хрена) ; пучок зелёного лука; укроп; сметана; соль, чёрный перец

много зелени, колбаса (или мясо отварное) , огурцы. редиска, штук 10 яиц, картофель отварной, все посолить, добавить сметаны, перемешать и залить все это дело окрошечной сывороткой.

Режем свеклу полосочками и варим с добавлением приправ, соли. Остудить вместе с бульоном.
Отдельно режем лук зеленый, укроп, огурец, яйцо, колбасу докторскую, картошку.

Оч. вкусно! С кефиром и квасом не люблю.

Картофель - пюрировать
Огурцы, редис - потереть
Яйца - мелко порезать
Зелень - измельчить
Всё перемешать, залить холодным квасом (с кефиром, айраном и т. д. терпеть не могу) , посолить и положить сметанку.
Кто любит, можно добавить мясо, курицу, колбасу, рыбу.

береш всю зелень которую найдеш в холодильнике + зеленый лук, огурцы и редиску режеш как на салатик. заливаеш кефирчиком, разбавляешь домашним квасом и наслаждаешся. .
можно еще нажарить картошечки и кушать в прикуску.

На кефире или на квасе.

делаю вот так получается прям как в детстве

Квас — 1 л
Кефир — 1 л
Яйцо (варёное) — 5 шт
Огурец — 4 шт
Сосиски — 400 г
Укроп — 30 г
Петрушка — 30 г
Лук зелёный — 70 г
Картофель (отварной) — 7 шт
Хрен (тёртый) — 2 - 3 ч. л.
Соль (по вкусу)
Сметана (20% по вкусу)

Как готовлю:

Укроп, петрушка, огурцы. Помыть

Порезать огурцы, сосиски (всегда вместо сосисок использовали отварное мясо) , яйца, картошку, укроп, петрушку и лук

Всё, что порезали, заливаем квасом и кефиром (в то время мы пользовались кислым молоком - простоквашей)

Посолить и положить сюда же две-три ч. ложки тёртого хрена для остроты

Разливаем (раскладываем) по мискам и заправляем сметаной кому сколько хочется

Ооочень вкусно. Даже дышется сразу легче... возможно это из-за традиций нашего рода. Бабушка говорила, что она молодой пользовалась именно этим рецептом

Грибная окрошк: Ингредиенты:
1,5 л кваса
800 г белых грибов или шампиньонов
150 г картофеля
80 г моркови
1 пучок зеленого лука
2 огурца
100 мл сметаны
2 яйца, сваренные вкрутую
1 ч. ложка горчицы

Способ приготовления: Белые грибы (можно заменить шампиньонами) нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле и остудить. Огурцы и зеленый лук очистить и нашинковать. Морковь и картофель отварить в кожице, очистить и нарезать так же, как огурцы. Сметану растереть с горчицей, по желанию добавив 1 желток. Приправить солью и сахаром по вкусу. Смешать овощи с грибами. Залить холодным квасом, заправить сметанной смесью и украсить яйцами, нарезанными кружочками.