Нужен рецепт?

Квас из сырой свеклы

1 кг свеклы, 2 л воды, 4 ст. ложки сахара.

Очищенную свеклу мелко порубить или нарезать в виде соломки, поместить в стеклянную банку, залить кипяченой водой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба. Банку накрыть марлей и оставить для брожения на 3 дня. После этого квас процедить, разлить в бутылки, укупорить и охладить.
Квас из сырой свеклы по-другому

1 кг свеклы, 3 л воды, кусок ржаного хлеба

Вымытую и очищенную темноокрашенную свеклу натереть на крупной терке и положить в эмалированную кастрюлю. Залить теплой кипяченой водой и добавить кусок ржаного хлеба. Оставить при комнатной температуре на 2—3 дня, периодически перемешивая. Когда сок приобретет приятный цвет и вкус, слить его, процедить и разлить в бутылки по пробку. Укупорить и хранить в холодном месте.

Перед употреблением заправлять по вкусу сахаром и солью. Добавлять в борщ или холодник.
Квас из вареной свеклы

Вареную свеклу нарезать небольшими кусочками или натереть на крупной терке, залить кипятком и оставить в теплом месте на 1—2 ч. Охладить, опустить в отвар марлевый мешочек с кусочками ржаного хлеба и оставить на сутки для брожения. Затем процедить и разлить в бутылки, укупорить и охладить.

купи маринованную свеклу, в овощном отделе

Свекольник.

Свеклу очистить (ботву сохранить) , помыть, натереть на тёрке, залить литром холодной воды, довести до кипения. Добавить нарезанную ботву, снова дать закипеть, готовить пару минут на малом огне. Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить, всё остудить. Добавить к свекле натёртый на крупной тёрке огурец, мелко рубленные лук и укроп, влить простоквашу и квас, перемешать, посолить, (если надо добавить щепотку сахара) , поставить в холодильник на 2 часа. Подавать холодным, с варёным яйцом и молодой картошкой.
пучок молодой свеклы с листьями; 1-2 огурца; 1 ст. свекольного кваса; 0,5 л. простокваши; зелёный лук; укроп; варёные яйца; соль

Режете свеклу кубиками, заливаете холодной водой, доб. лим. сок или лим. кислоту. Варите мин. 20
до готовности свеклы. Дайте остыть, вот и заливка готова. Я еще для вкуса вместе с заливкой доб.
домашний квас. Вкуснотища!

Свекольный квас я готовлю тоже на основе хлеба, но и ещё со свеклой:
На трёхлитровую банку:
Чёрный хлеб или сухари
6 столовых ложек сахара
Пол чайной ложки дрожжей
Несколько изюмин
Две тёртые свеклы
Закладываю составляющие в банку, заливаю отстоянной водой, закрываю крышкой с отверстием для выхода газов и даю бродить 2-3 суток. Отцеживаю в основном на третьи сутки. Квас получается красивого бордового цвета. В основу окрошки кладу то же, что и в традиционную окрошку, только добавляю ещё тёртую отварную свеклу.

Свеклу трёте на тёрку или кубиками режете. Затем отвариваете, воду солите и добавл. уксус по вкусу. Охлаждаете. Подготовленные овощи заправляете сметаной и заливаете свекольным отваром. Всё.