Как правильно варить щи из щавеля? Я примерно знаю, но хотелось бы услышать мнение знатоков .

Кстати. сейчас самое время сделать заготовку из щавеля:
тщательно промыть. подсушить. порезать ножом. . можно и не резать. сложить в пакеты (2) п\э примерно на одну варку.
сжать - выдавить воздух. сплющить. чтобы места меньше занимал пакет и в морозилку.
зимой - милое дело!
есть любители в кипяток минуты на 2 опустить помытый-порезанный - попробуйте так и так.

Если щи на мясном бульоне- сварите бульон, положите в него нарезанный картофель, сварите до готовности, добавьте приправ,
отдельно нашинкуйте щавель, крапиву, зелень (зелёный лук, укроп, петрушку) , распустите постоянно помешивая в суп сырое яичко ( кто- то варит яйца отдельно, а после добавляет варёное в уже готовый суп) .
Добавьте нарезанную зелень в готовый бульон с картошкой, посолите, варите минуты 2 не больше. Выключите. дайте немного настояться и заправьте сметанкой. Можно ( на любителя) , добавить спассерованный лук и морковь).

Щи из щавеля по-деревенски

Для рецепта вам потребуется:

картофель - 6 шт.
репчатый лук - 3 луковицы
масло растительное - 1/2 стакана
щавель - 300-400г
корень петрушки - 1 шт.
зелень укропа - по вкусу
вода - 2л

Картофель очистить и отварить целыми клубнями. Остудить. Отвар процедить. Листья щавеля нарезать, добавить шинкованный репчатый лук, корень петрушки, растительное масло, немного отвара и тушить 5-7 минут. Отварной картофель нарезать кубиками, смешать со щавелем, залить горячим отваром, довести до кипения и варить еще несколько минут. По желанию щи можно приготовить в чугунном горшочке в духовке. В готовые щи положить зелень укропа.

В кипящий бульон или воду бросаем картошку, обжаренные на подсолнечном масле лук и морковь, потом немного риса, специи, лавровый лист, варим до готовности, добавляем нарезанный щавель на 3-5 мин, затем яйцо (разбить в стакан и взбить вилкой) постепенно яйцо вливаем в суп и непрерывно размешивая вилкой. 1 мин. и суп готов.