Как приготовить рассольник с почками?

Рецепт рассольника с почками
Рассольник по-московски

Рецепт рассольника с почками называется рассольником по-московски. Подготовьте 200 г почек, залейте водой и сварите в течение 5-10 мин. Затем воду слейте, почки промойте водой, снова залейте холодной водой, проварите несколько минут. Такую процедуру повторите несколько раз. После этого сварите почки до готовности.

Отдельно на сливочном масле спассеруйте 80 г корня петрушки, 50 г корня сельдерея и 100 г репчатого лука, предварительно мелко их нарезав. Очистите 200 г соленых огурцов и нарежьте их соломкой. В кипящий бульон положите приготовленные овощи, перец, лавровый лист и сварите в течение 15 мин.

По 50 г щавеля и шпината переберите, промойте, обдайте кипятком, мелко нарежьте и введите в рассольник за 6-7 мин до конца варки.

При подаче рассольника в тарелки положите нарезанные мелкими кусочками почки, растертый со сметаной желток и зелень.

Московский рассольник можно приготовить с телятиной или курицей. В таком случае в тарелку кладут кусочек мяса.
Рецепт рассольника с почками №2

С почек (500 г) снимите пленки и жир, разрежьте на несколько частей, хорошо промойте, залейте холодной водой и вскипятите. Затем воду слейте, почки промойте, снова залейте холодной водой и вскипятите. Такую процедуру повторите несколько раз. Затем залейте почки холодной водой и варите 1,5- 2 ч.

Измельчите корень сельдерея (80 г) , репчатый лук (2 шт.) , поджарьте на масле и положите в кастрюлю, добавьте очищенные соленые огурцы (2 шт. ) и картофель (3 шт.) , нарезанные ломтиками. Подготовленные продукты залейте бульоном и варите 30 мин.

В конце варки добавьте процеженный огуречный рассол, соль и перец по вкусу.

При подаче в рассольник положите ломтики почек, сметану и зелень.

Рецепт рассольника с потрохами

Рецепт рассольника с потрохами: 300 г куриных потрохов промойте, нарежьте кусочками и варите в течение 45-50 мин.

Спассеруйте на масле 50 г моркови, 50 г репы и 30 г корня петрушки, нарезанные соломкой, положите овощи в бульон, добавьте 50 г промытого риса и сварите до голуготовности.

Затем добавьте 50 г измельченного репчатого лука и 150 г припущенных соленых огурцов, все вместе проварите 8-10 мин, положите пряную зелень и проварите еще 2-3 мин.

Рассольник с потрохами заправьте маслом, растертым с солью и чесноком.

Приятного аппетита!

Важно правильно подготовить почки: снять с них верхнюю плёнку, глубоко надрезать вдоль по вогнутой стороне и вымачивать, несколько раз меняя воду. Затем варить. как обычный мясной рассольник.

РАССОЛЬНИК С ПОЧКАМИ. Почки очистить от жира и вымочить в холодной воде 4-6 часов, после чего ошпарить несколько раз кипятком и варить до готовнсти. Нарезать ломтиками. Бульон процедить. Петрушку, сельдерей и пастернак, картофель и репчатый лук мелко нарезать. Всё,кроме картофеля, обжарить на масле или маргарине. В мясной бульон добавить отвар из солёных огурцов (из кожицы и сердцевины), картофель, немного погодя обжаренные коренья, лук-порей, специи, очищенные и припущенные солёные огурцы, разведённую мучную заправку. Всё кипятить 10-15 минут, до готовности. Огурцы перед закладкой варить 5 минут с бульоном. В готовый рассольник влить полстакана огуречного рассола, заправить сметаной и зеленью. (ПОЧКИ-300Г, БУЛЬОН МЯСНОЙ-1,5 Л, 2 КОРНЯ ПЕТРУШКИ, КОРЕНЬ ПАСТЕРНАКА, СЕЛЬДЕРЕЯ, ГОЛОВКА ЛУКА РЕПЧАТОГО, ЛУК-ПОРЕЙ-100Г, 3-4 СОЛЁНЫХ ОГУРЦА, МАСЛО ИЛИ МАРГАРИНА-2-3 СТ. ЛОЖКИ, СМЕТАНА-4 СТ. ЛОЖКИ, ЗЕЛЕНЬ).

Ингредиенты для рецепта Рассольник с почками:

Почки – 1 шт. , картофель – 8-10 шт. , морковь -1шт. , перловая крупа – полстакана, соль, перец, приправы зелень, лук -1 шт. , маринованные огурцы – 2 шт. , растительное масло, рассол – по вкусу

Также, как и обычный рассольник. Сначала их нужно несколько часов вымочить в воде, почистить, сварить, порезать на мелкие кубики и добавить под конец приготовления в суп.