Как приготовить суп-пюре из рыбы?

Суп-пюре из рыбы

Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от костей; кости с кореньями и луком поставить варить для бульона. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком. В кастрюле слегка поджарить две столовые ложки муки с двумя столовыми ложками масла, развести четырьмя стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить подготовленную рыбу и варить 15-20 мин.

После варки процедить и протереть через сито, развести горячим молоком, по вкусу положить соль и заправить маслом, по желанию прибавить яичный льезон. Подавать суп можно с кусочками рыбы или кнелями. Для приготовления кнелей оставить 100 г рыбного филе. Отдельно подать гренки.

Этот суп можно приготовлять из карпа, корюшки, наваги, трески, кеты, судака и другой рыбы.
Рыба 750 г
Мука 2 ст. ложки
Масло 4 ст. ложки
Молоко 2 стакана
Морковь 1 шт.
Петрушка 1 шт.
Лук 2 шт.

Суп-пюре с лосося
- филе лосося - 500г
- лук речатый - 1 луковица
- лук порей - 4 стебля
- масло оливковое - 1 ст. л.
- картофель - 2 клубня
- рыбный бульон - 2 стакана
- вода - 3 стакана
- сливки жирные (33%) - 2/3 стакана
- лавровый лист, соль, молотый черный перец, лимонный сок - по вкусу
- свежая зелень петрушки - по вкусу

Как приготовить данный рецепт

В неглубоко кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанные репчатый лук и лук-порей и обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным (примерно 2-3 минуты) . Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, рыбный бульон, приправьте солью и специями. Доведите бульон до кипения, после чего уменьшите огонь и варить до готовности картофеля (25-30 минут) .

Затем дайте супу остыть, слейте бульон в отдельную кастрюлю, а овощи порциями пюрируйте в миксере или кухонном комбайне. Содините пюре соединить с бульоном и разогрейте на маленьком огне.

Филе лосося порежьте маленькими кусочками, перемешайте их с солью и перцем и добавьте в суп. Проварите до готовности рыбы, постоянно помешивая (не более 5 минут) , поле чего приправьте суп-пюре сливками и по желанию, лимонным соком.

Перед подачей на стол суп можно украсить веточками свежей зелени.

http:// www. russianfood. com/recipes/bytype/?fid=470

Суп- пюре, это перемолотые ингридиенты. Определите что хотите туда положить, сварите и премолите в блендере например, ну можно ещё на тёрке.