как варить гороховый суп? горох замачивать надо?

да - желательно на ночь, но не более

Гороховый суп

2 индюшинные ножки (нижняя часть)
1 луковица
2 моркови
2 картофелины
1 болгарский перец
1 стакан сухого гороха

соль, перец
лавровый лист, перец горошком
зелень
чеснок

Промыть мясо, положить в воду, дать закипеть, снять пену и положить туда промытый горох. Варить до готовности мяса. Мясо вынуть, дать ему остыть, снять с кости, положить обратно в кастрюлю. Добавить нарезанные овощи, промытый маш, посолить, поперчить. Варить до готовности маша. В конце добавить чеснок, зелень, лавровый лист и перец горошком. Дать немного покипеть, накрыть крышкой, выключить огонь и дать постоять 10 минут до подачи.

Высыпьте стакан гороха в большую тарелку, залейте тёплой водой с чайной ложкой пищевой соды так, чтобы она покрывала его на палец. Как только вся вода впитается, горох можно засыпать в готовый несолёный мясной бульон .

раньше всегда замачивала. Но как-то посмотрела передачу, где говорилось, что этого делать не нужно. С тех пор, если замочу - никогда не разварится. Парадокс.

горох (свежий или замороженный) - 300г
картофель - 3-4 шт.
лук репчатый - 1 шт.
вода - 3 ст. л.
ветчина - 300г
бульон - 1л
сливочное масло - 1 ст. л.
петрушка - по вкусу
соль
перец и тмин - по вкусу.

Лук мелко нарезать и прогреть в кастрюле при полной мощности 5 минут. Добавить горох и залить половиной бульона, перемешать и прогреть 10 минут при той же мощности. Перемешать и еще прогреть 15 минут при полной мощности. Охладить половину сваренного гороха и раздавить его до пюреобразного состояния. Выложить в посуду, в которой готовился суп. Добавить оставшийся бульон. Ветчину нарезать и тоже положить в суп. Перемешать, посолить, добавить специи. Еще раз перемешать и прогреть в закрытой кастрюле 7-8 минут при полной мощности.

Готовый суп посыпать нарезанной петрушкой.

Надо, часа 3, не менее.

Если хотите побыстрее сварить, замачивайте на ночь. Бульон варите на копченом мясе, можете заменить на копченные колбасы, грудинку, ребра.

Конечно надо! Можно часа на 2-4, он ведь в основном колотый продается. И я бросаю горох перед картошкой, смотрю, чтобы был почти мягкий, а потом уже и картошку кидаю, пережарку ( кто любит)

Я думаю надо.

я не замачиваю, потому как разницы не вижу. Могу поделиться своим рецептом. Горох, где то стакан, промываю, перекладываю в кастрюлю с холодной водой. Ставлю на сильный огонь, как только начинает закипать переключаю на самый маленький, соль, закрываю крышкой готовлю зажарку. На сковородку лью масла, лук кубиком, после морковь на терке. И то и другое по больше, чем к примеру на борщ. Как все спассируется добавляю подкопченые сосиски или колбаску, порезанно все кружечками. После того, как горох разварился, беру блендер и пару за пару минут превращаю в жидкое пюре содержимое кастрюльки. Добавляю зажарку, досаливаю. И если есть кидаю зеленый горошек из банки. Если суп получился густоватым, то добавляю от горошка жидкость, если нормально по густоте, то без нее.

Вот вам пошаговый фото рецепт приготовления горохового супа

Быстрота варки гороха зависит во многом от воды .Например у нас вода жёсткая и горох разваривается за минут 30-40, а у тёти мягкая колодезная вода так будет вариться долго. Ну и конечно от гороха зависит . Где то читала что во все бобовые когда варишь нужно добавлять холодной воды когда они немного покипят, тогда они быстрее сварятся. А если нужно фасоль быстро сварить замочите её минут на 20 в воде с содой, а затем хорошо промоете и варите.