какой бы оригинальный супчик приготовить?

берем бульон
мясной, рыбный, грибной, или овощной
слегка солим
варим в нем картошку. я все хочу попробовать отварить топинамбур, но кролик возмущается)) )
кстати, овощной бульон можно отваром картошки и получить
стараться красиво нарезать картошку не нужно, как получится, можно вообще половинками, только отварить хорошо
должно быть не более 1 средней картофелины на литр воды
как только вода закипит - выкладываем туда плавленый сыр, особенно, если это сырок, а не сыр из ванночки - он долго расходится

заменить картошку можно любыми бобовыми - только с ними дольше возиться

делаем зажарку - морковь порезать тонко, но опять же без стараний, покромсать лук, имбирь, чеснок
имбиря жалеть не надо - в идеале кусочек должен быть не меньше, чем на 2\3 большого пальца руки

начинаем обжаривать
сначала морковь, затем убавляем огонь, тушим морковь с луком, пока лук не станет прозрачным, туда имбирь, еще тушим, в самом конце добавляем чеснок, перемешиваем, снимаем с огня, отставляем постоять.

картошка должна довариться до почти готовности, туда скидываем зажарку, вливаем из расчета на литр воды 3 столовые ложки белого сухого или домашнего светлого вина, а лучше - саке, и пару чайных ложек соевого соуса, в идеале светлого
довариваем до готовности картошки

ставим вариться рис из расчета 2 к 1 или 1,5 к 1 в зависимости от риса. Рис должен получиться полуготовым

тем временем берется ручной блендер, и картошка с зажаркой и сыром взбиваются в жидкое пюре
именно жидкое, потому что в этом потом доваривать рис.
пробуем. смотрим на пряность, соленость и прочее. Приправы типа карри и красного молотого чили добавить лучше сейчас

ну а собственно все. Рис когда отварится - его можно не остужать, а сразу выложить в пюре и довести до готовности.

при желании, особенно если бульон был грибной, можно обжарить отваренные грибы и тоже выложить в готовый суп.
также при желании можно добавить при блендировании сухой брикет мисо или пару столовых ложек мисо-пасты, это придаст некий азиатский колорит

иногда рис - за неимением - я заменяла лапшой, также ее до полуготовности, и в пюре

***

оригинальность (на мой вкус) заключается в имбире. Честно говоря, я его фигачу столько, что кому-то, кроме меня, брата и папы его сложно съесть, и перца не жалею никогда

Окрошку

Минестроне.

ГУЦУЛЬСКАЯ ГРИБНАЯ ЮШКА (с фасолью и клецками)
Она вариться из белых сухих грибов. Их нужно залить водой на несколько часов. Затем отварить в этой-же воде. Фасоль тоже отварить отдельно. Затем в мясной бульон выливаете отвар из грибов и кладёте фасоль. Обжарка из лука и морковочки. Отваренные грибочки тоже обжарить. Всё положить в бульон, солите и варите всё это минут 15**.
Делаете клёцки (вода +яйцо+соль) . Скатываете тесто в тонкий жгут и нарезаете кусочками. Кладёте в супчик и как вплывут, добавляете рубленную зелень. Через пол минуты выключаете .Можно мясо порезать и оставить в бульоне, а можно бульон делать костный.

МАННЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Сделай фрикадельки из курочки+соль, лук, желток ( можно и любое другое мясо ). Варишь картошку и морковь. Когда закипит, бросай туда фрикадельки и манку - 3 ст. ложки на 2л кастрюлю, лавровый листок, зелень. Варится до готовности картошки. Не забудь посолить и добавить лавровый листок и любимые травки и специи.

СУП С ШАМПИНЬОНАМИ (С ЛЮБЫМИ ГРИБАМИ)
Замачиваю перловку на ночь и варю до готовности, добавляю порезанный картофель, морковь и поджаренные с луком грибы. Варю до готовности картофеля и добавляю зелень. Для усиления вкуса можно добавить грибную приправу.
Если делать суп с сушеными грибами, их надо замочить на ночь, потом порезать и обжарить с луком. Самый вкусный суп с сушеными белыми грибами.
Подавать со сметаной .

СУП С КЛЁЦКАМИ
Ставишь варить на бульоне нарезанные картошку, морковь, лаврушку и лук, солишь по вкусу. . Замешиваешь тесто - яйцо, соль и мука, чтобы было некрутое, а бралось ложечкой. В кипящий суп кладешь клёцки - берешь небольшой комочек теста мокрой ложечкой и опускаешь в суп. По одной, пока не закончится тесто. В конце кладешь специи и зелень.
Можно сделать тесто крутое, скатать колбаску, порезать на кусочки и бросить в суп. Учти, что тесто при варке увеличивается в размере.
Мне больше нравится класть ложечкой, клецки нежнее получаются.

Люблю вот такой суп -пюре и лёгкий и сытный: варю бульон на любом мясе, в конце варки добавляем картофель чищеный (кол-во на ваш вкус, чем больше, тем гуще) , достаем мясо мелко измелчаем и обратно в бульон, из картофеля - пюре, потом тоже обратно в бульон + мелко лучок и морковку на крупной тёрке (не переж) в конце тёртые варёные яйца, ну соль, перец в процесе тоже на ваш вкус) )
Ещё вкусно грибной супчик (из любых грибов) + 2 плавленых сырка!

грибной крем-суп с сухариками

соляночку