Подкинте рецептики для приготовление борща . Спасибо

Читать полностью: http://greatbattle.ru/2011/06/26/kak-prigotovit-borsch/#ixzz2ClH6kLjJ
в блоге автора

Ингредиенты для приготовления борща
Есть три основных вида борща:
борщ с капустой
борщ с картофелем
борщ с капустой и картофелем
Время приготовления борща может зависеть от сорта картофеля (быстро или медленно разваривается) и от возраста капусты (молодая варится очень быстро) , с учётом этого корректируем рекомендации по времени варки.
На 3-4 литра борща требуется:
для борща с капустой: капусты ~ 800 гр.
для борща с картофелем: картофеля ~ 800 гр.
для борща с картофелем и капустой:
капусты ~ 300 гр.
картофеля ~ 500 гр.
Свёкла — 2-3 шт. небольших или одна крупная
Морковь — 1-2 шт.
Лук — 1 головка
1 помидор или 1 ст. л. томатной пасты
Чеснок — 2-3 зубчика
Уксус ~ 1 ст. л.
Сахар ~ 1-2 ст. л.
Соль ~ 0,5 ч. л.
Масло растительное
Зелень — по вкусу
Опционально (можно приготовить борщ и без них) :
красный сладкий перец — 1 шт.
лавровый лист — 2-3 шт.
корень петрушки — 1 шт.
Готовим борщ
Главное, что делает борщ борщом — свёкла. Чтобы она сохранила красный цвет, её тушат в кислой среде — попросту говоря, с уксусом; для этого нарезанную соломкой или кубиками свёклу кладём на разогретую сковородку с маслом, добавляем уксус, сахар и мелко нарезанный помидор или томатную пасту (если паста густая, разводим водой) и тушим до полуготовности. Важно: готовый борщ должен быть не кислым, а сладким или кисло-сладким.
Мелко режем лук, морковь трём на крупной тёрке. Пассеруем (то есть, обжариваем на небольшом огне, не прижаривая) лук в течение 5 минут, добавляем морковь, при желании — корень петрушки, пассеруем вместе 7-10 минут.
Картофель режем кубиками или брусочками, капусту соломкой или шашками. Из капустных листьев удаляем толстые прожилки (жёсткие части сделают борщ грубым) . В закипевшую воду опускаем картофель; примерно через 10 минут закладываем в борщ капусту, сладкий перец, соль и варим до полуготовности (~ 10-15 минут; если капуста молодая, то кладём, когда картофель будет почти готов — одновременно со свёклой) . Добавляем свёклу, ещё через 10 минут — пассерованные овощи. Заправляем борщ мелко нарезанным чесноком и лавровым листом, снимаем с огня и даём настояться 10-15 минут. При подаче борщ посыпают мелко рубленой зеленью.

Грудинка на кости
банка белой фасоли в томате
свекла вареная 2 шт
морковь 1 шт
лук 2 шт
картошка 2 шт
капуста 1 небольшой качан
томатная паста 4-5 ст. ложек
соль, перец, лаврушка по вкусу
Итак: Варим бульон на мясе примерно 1,5-2 часа, тонко шинкуем капусту и кладем в бульон, далее через 10 минут добавляем нарезанный кубиками картофель и варим еще минут 7-10. Пока варится бульон, трем морковь, режем лук и обжариваем до золотистого цвета, в эту же сковородку выкладываем банку фасоли, натертую свеклу, добавляем томат. пасту с водой и тушим минут 7. После всего содержимое сковородки отправляем в кастрюлю и варим уже до готовности. Очень вкусно получается.

В конце варки- заправить борщ толченым чесноком с салом.

Борщ с фасолью
Фасоль замочить на ночь. Рёбра залить холодной водой, медленно довести до кипения, снять пену, готовить на малом огне 30 минут. Всыпать фасоль, добавить нарезанную соломкой свеклу (отложив горсть-две) , готовить 1 час. Тем временем приготовить зажарку: в свином жиру на среднем огне обжарить морковь, нарезанную соломкой, оставшуюся свеклу, мелко рубленный лук и сладкий перец. Спустя 5 минут добавить и обжарить помидоры (если надо, добавить сахар) , влить томатный сок, протушить 10-15 минут на малом огне. Кости из кастрюли вынуть и отложить. Добавить картофель, нарезанный кубиком, через 10 минут добавить зажарку, влить квас, всыпать нашинкованную капусту, довести до кипения, готовить 5 минут. Добавить растёртое в ступке сало с чесноком и крупной солью, мясо, снятое с рёбер, посолить, поперчить, дать постоять под крышкой 15-20 минут. Ппоперчить в тарелках, подавать со сметаной, пшеничными пампушками и холодным самогоном.
0,5 ст. белой фасоли; 0,5 кг свиных рёбер; 2-3 свеклы; 1/3 кочана капусты; 1 морковь; 1-2 луковицы; 1 сладкий перец; 2 картофелины; 2-3 очищенных и нарезанных помидора; 1 ст. свекольного кваса; 4-6 зубчиков чеснока; 150 г сала; 2 ст. л. свиного жира; соль, чёрный перец

...говяжий мозговой мосёл (мяса должно быть достаточно) , варим на медленном огне долго (сразу не солим!! , мясо должно иметь свой вкус!) , по приготовлению вынимаем режем мясо порционно помещаем снова в кастрюлю, добавляем нарезанный молодой картофель и стручки молодой фасоли, обжариваем на сковородке последовательно:
-натёртую свеклу (сразу в кастрюлю)
-пару нарезанных головок лука, по приготовлению лука добавляем в сковородку нашинкованную морковь. обжариваем до полу готовности (сразу в кастрюлю)
-три больших (розовых) томата ошпариваем кипятком и освобождаем от шкурки, нарезаем и обжариваем испаряя лишнюю влагу, добавляем нарезанный кубиками кабачок, доводим до готовности (сразу в кастрюлю)

всё это время борщ готовится на среднем огне

добавляем квашенной капусты и нарезанный болгарский перец
солим!! , добавляем перец горошком, лавровый лист. доводим до готовности,
томим (ожидающий еду народ в том числе!:) )
подаём со сметаной, на столе должны быть пышки натёртые чесноком, дольки очищенного чеснока, острый перчик (цельный) . зелёный лук, нарезанное солёное сало и горчица:)))))))

Зайдите на сайт turbo-mozg.ru

Варишь мясо (лаврушку не забудь и соль) , крошишь картошку спускаешь, закипит - капусту (ещё соли, если надо) , закипит - поджарку (свёкла, морковь, лук, паста томатная я всё тру на тёрке, так цвет насыщенее) , варишь всё почти до готовности, ывключаешь добавляешь зелень и накрываешь крашкой. Борщ вкуснее, когда немного постоит, хотябы минут 30.

береш кусок мяса и варишь около часа . потом добавляешь капуспу нашинкованнную и свеклу натертую. варишь еще час потм добавляещь поджарку (поджариваешь на сковородке лик и морковь) и уксус можно добавить укропа.