Хочется приготовить борщ "с изюминкой". Какие у вас секреты приготовления борща?

Кстати, да побольше мяса. Как-то муж купил 2 кг говяжьих обрезков. Я все их решила варить, чтобы потом это вареное мясо импользовать дальше. А на бульоне сварила борщ, до сих пор вспоминает.
Сегодня на борщ свиные ребра предварительно обжарю.
Добавляю фасоль, немного болгарского и острого перца.
Для красивого цвета свеклу обжариваю + 1 ч. л. сахара. Добавляю в самом конце. Никакого уксуса, замените лимонным соком, томатами в любом виде (хоть лечо. хоть аджику), можно даже яблочко потереть для кислинки.

с корнем петрушки

свеклу варю отдельно параллельно с бульоном. Добавляю к ней соль, сахар, кислоту. Выливаю свеклу с этим отваром в почти готовый борщ

Я без мяса варю. Просто люблю так. Что все шарахаются от уксуса? - не пойму. Запах выветривается, а лимон нет. Борщ с лимоном - ну на любителя. Фишка в чесноке. Вы выключили нагрев и под крышку растертый с солью чеснок. Кто-то еще со старым салом растирает. По мне само словосочетание "старое сало" вызывает рвоту.

кусочек сала добавляю и лук не режу, а очищенную головку кладу, можно целый помидор еще положить

Много мяса. Капуста своя соленая с морковкой. Свёклу не жарю-тёртую в конце добавляю, даю закипеть и выключаю+ травки.

секрет поедания-практически всеяден...

Не умею варить борщ. Мама приходит и в тихую варит. А я это приподношу мужу, как собственный шедевр. Вот так.

не люблю борщи

бросьте туда изюминку и будет вам борщ с "изюминкой" ))

мясо хорошее положить и побольше вот и все секреты.
борщ все таки самый вкусный летом и осенью, когда все только с грядочки...
кладем не только буряк но еще и ботву молодую немножко
бывает, буряк запекаем в духовке а потом идет в заправку
и с фасолью красной люблю-тогда можно и постный сварганить (но мясо все равно положить))
некоторые кладут чернослив, грибы и прочее такое. на любителя..
еще слышал - рекомендуют кинуть в конце готовки кусок старого желтого сала, но сало у нас не стареет (не успевает) так что решили не экспериментировать.
короче сколько поваров столько и рецептов