Почему когда варю суп, неважно - куриный, мясной или уху - бульон всегда получается мутный?

Ну уж и не знаю, зачем такую вкуснятину сливать? ! Самое главное, это конечно аккуратно снять пену (всю! ) шумовкой, продукт варения: мясо. рыба, либо птица закладываются в уже горячую воду (но если Вам некогда, то и в холодную можно положить, не испортите) . обязательно посолить, от этого пена как бы комкуется и ее удобно вытаскивать. , Как только бульон закипит, сделайте огонь маленьким, а теперь одна хитрость при которой бульон будет у Вас прозрачным!! ! Залейте, в только что "очищенный" от пены бульон стакан ледяной (холодной из под крана) воды. Ну в если у вас большая кастрюля, то можно и литр холодной воды влить. И продолжаете варить либо бульон, либо суп дальше....

куры мясо рыбу класть в холодную воду. как закипит - слить воду. продукты промыть. залить чистой водой и варить на самом слабом огне. так, чтоб еле булькало, но не бурлило. положить лук и морковь целиком. не будет пены. бульон будет светлым и прозрачным как слеза.

Огонь делать максимально слабым после начала кипения. Чуть посолить - способствует быстрому пенообразованию. Пену снимать досконально и всё время, пока она всплывает.

Я первый бульон после закипания сливаю.... Потом мясо кидаю уже в закипевшую воду и варю на медленном огне до готовности мяса.. . (птицы) для вкуса добавляю рупно нарезанные корнеплоды, лук, морковь, сельдерей! Ничего сложного)) ) Главное, что бы не кипело сильно!

пенку нужно собирать

мясо нужно мять, кастрюлю тоже, да и пенку снимать

довести до кипения и на самый малый огонь., чтобы не бурлило. Ну и пену-вон.

его надо варить на маленьком огне.

если куриный я думаю неправильную курицу варите ..варите ту что предназначена для тушения.. а вообще когда вода закипит дайте ей покипеть минут 5 все уйдет в пену и бульон станет прозрачный

Кладите мясо в кипящую воду и обязательно снимайте накипь.... Я вытаскиваю мясо, бульону даю постоять минут 10-20,потом сцеживаю в другую кастрюлю, готовлю суп... Мясо подогреваю в отдельной кастрюле с небольшим количеством бульона... Подаю мясо тоже отдельно нарезаным с зеленью...

Пенку надо снимать.

Нужно снимать пенку и варить на медленном огне.

нуно снимать пенку