Для хорошего бульона нужно сливать первую закипевшую воду и снова заливать курицу холодной водой. Но с домашними курицами бульон при любом раскладе не выходит мутным.
Кстати, для вкусного бульона мясо нужно заливать холодной вождой, а для вкусного мяса заливать кипятком. Можно слить и вторую закипевшую воду, залив третью. Считается что такой бульон диетический и самый полезный.
Первые блюда
Почему куриный бульон получается мутный, это курицы сейчас такие или что то не так делаю?
Алёна Коломина
37 243
Неправильно что-то делаете, скорее всего на большом огне варите и пену (свернувшийся белок) не тщательно снимаете, добавьте подпеченую луковицу, морковку (после снятия пены) уменьшите огонь и пусть курица не варится, а как бы томится на плите, бульон получится золотистым и прозрачным...
Наталья Одоевская-Реентович
96 116
Дать закипеть. Огонь убрать. Затем медленно и методично пену снимать. Тщательно. До прозрачности
Knopa Knopa
51 797
может он у вас сильно кипит? Из-за этого мутнеет бульон.
Наталья Куликова
99 926
Первый бульон надо сливать, а потом уже снимаем пену при варке. Когда курица и бульон готовы- процедить бульон через сито, будет идеально прозрачным.
Не правильно варите. Первую воду, после закипания курицы, нужно слить, промыть тушку, снова налить воды, положить курицу, довести до кипения, снять пену и варить при минимальном кипении.
Катя Кострова
86 666
на руси в древние времена бульон осветляли черной икрой ложили икку в бульон и через тряпочку процеживали икру - выбрасывали (каму на руси жить хорошо)
Ольга Семенова
91 840
Скорее всего кура очень жирная. Перед тем как варить куру хорошенько ее промойте и снимите с нее кожицу. И варите на маленьком огне.
L B
41 447
пену надо хорошо снимать на этапе закипания и варить на очень медленном огне
Светлана Реванова
40 475
Убирайте накипь (пену) - как только она появляется - все будет ОК.
Надежда _______________
26 280
Просто жирная курица
Nurshat Nar1Kbai
19 612
нельзя мешать ложкой и надо снимать пенку
Наталья Победа
16 464
антибиотики из бульона нужно собирать отдельно ...
Виктория К
6 540
его вообще употреблять нельзя, там нитраты ипрочая дребедень
Оксана Цыпляновская
1 165
Зейнеп Калаубаева
Употребляйте его на здоровье, если это третий бульон.
знаю один секрет. когда кастрюлю ставите на огонь (с курицей любой) - СРАЗУ бросьте туда же очищенную маленькую луковицу. я заливаю воду холодную из под крана, очень важно чтобы лук был брошен ДО закипания бульона. и конечно снимать пену.
как бульон закипит положите туда луковицу порезанную на 4 части, тогда меньше накипи будет и бульон лучше будет
Татьяна Полякова
115
да и снимать надо пенку
Похожие вопросы
- Почему куриный бульон получается ненасыщенным?
- А почему куриный бульон считается полезным? Это же просто вода после варения обычной курицы. Курица что не так полезна?
- Почему куриный бульон мутный??? бёдра без кожи промыла свежие??? как ч его сделать прозрачным???
- А куриный бульон из какой части курицы лучше готовить:окорочка,ножки,крылышки,грудинка? или что там ещё у курицы есть??
- Есть вопрос. Почему бульон получается мутным?
- Лапша. Как Вы готовите домашнюю лапшу? И обязательно куриный бульон? У меня нет курицы, есть утка)))
- Почему куриный бульон называют еврейский пенициллин?
- Как сделать куриный бульон прозрачным? Как сделать куриный бульон прозрачным? А то он у меня получается мутным?
- Почему когда варю суп, неважно - куриный, мясной или уху - бульон всегда получается мутный?
- Подскажите, как варить куриный бульон, чтобы он получался прозрачным. А то у меня всегда какой-то мутный получается