Подскажите, как варить куриный бульон, чтобы он получался прозрачным. А то у меня всегда какой-то мутный получается

После того как закипел, снять пену и прикрутить до маленького маленького огня, чтобы даже не булькал. И пусть томится. В этом случае всегда прозрачный. Да и не только куриный))))

Куриный бульон
«Вымыть курицу, залить ее водой и довести до кипения. Слить воду с пеной, промыть курицу и вновь залить водой. Добавить соль, морковь целиком, луковицу и варить до готовности (протыкай мясо ножом. Если мягкое-готово ) При желании можно добавить лавровый лист и перец горошком
Самое главное-не давай бульону сильно кипеть.

Пену надо снимать до кипения.

Варить надо на маленьком огне.
Снимать пену.
Варить на второй воде (сначала курицу доводишь до кипения, сливаешь, наливаешь чистую воду) .
Вот и все секреты.

Снимать пену и добавить лук-бульон станет прозрачным

Обработанную курицу, заливают холодной водой и быстро доводят до кипения. В процессе варки удаляют пену и жир. При варке куриного бульона добавляют белые коренья, можно добавить лук. Продолжительность варки: курицы — 1ч.
Если бульон получился мутным, его осветляют оттяжкой, получаемой настаиванием с водой мелко нарубленных костей, к которым добавляют яичный белок. После осветления бульон процеживают. Бульон из кур или индеек — прозрачный, янтарно-желтого цвета с характерным вкусом и ароматом.

снимать пену при кипении, положить в воду чищенную луковицу - бульон будет прозрачным

мясо кладете в холодную воду, когда закипит-воду сразу слить, кастрюлю вымыть, курицу сполоснуть. Заново залить курицу холодной водой и поставить на плиту. При появлении пены-снять. После закипания сделать минимальный огонь, положить репчатый лук целиком, посолить, крышкой не накрывать. Варить до готовности

Не давать бурно кипеть и все

Пену надо тщательней снимать

снимать пену и варить на маленьком огне

снимай пену и ставь на слабый огонь

А ты возьми свари курицу но перед этим проведи по ней ножиком! И нарисуй как бы крестиками! Крестики делай Гдето на 2- 3 мм! От туда будет сок выходить! И вкусно полдучится! Жирок сними с курицы сразу! Ну и пену снимай!!!

Бульон из курицы
Для приготовления куриного бульона можно использовать целую курицу, а также шею, голову, крылья, желудок, сердце. Курицу или разрубленные на мелкие части куриные кости положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. После закипания нагрев уменьшить и варить бульон на слабом огне, удаляя пену по мере ее появления. Очищенные лук, морковь промыть и крупно нарезать. С бульона еще раз снять пену, добавить овощи и варить без крышки на слабом огне до готовности курицы (Кости варить 2-3 часа) . Готовность курицы определяют с помощью вилки. Если вилка свободно прокалывает мясо ножки, то курица готова. Вынуть из бульона курицу и кости, для предохранения от подсыхания накрыть влажной марлей. Бульон остудить и процедить.

Необходимые продукты
•курица или куриные кости - 1-1.2 кг.
•лук - 1 шт.
•морковь - 1 шт.
•соль - по вкусу