СРОЧНО: Подскажите какие приправы положить в рыбный супчег чтобы получился обалденный вкус и аромат? (см)

соль, пенец))))

Сельдерей - обязательно, не жалейте чеснока, очень хорошо добавить перец-душицу (ну, и конечно же, черный перец) , немного тмина, укроп, петрушка. Очень хорошо в рыбный суп добавить 1/2 стакана белого вина.

Петр Вайль, Александр Генис "Русская кухня в изгнании"

УХА НЕ СУП, А СРЕДСТВО НАСЛАЖДЕНЬЯ

Горестный перечень невозвратимых утрат эмигранта столь же нескончаем, сколь и список приобретенных преимуществ. В области рыбной кулинарии основное завоевание — экзотическое — обилие seafood'a. Главная потеря — настоящая уха.
Если иноземец вздумает создать уху, руководствуясь воспоминаниями эмигрантов, то с удивлением обнаружит, что ее главным компонентом является водка. Действительно, вспомним сопутствующие ухе картинки: мелкий дождь, серые сумерки, плохо натянутая палатка, то и дело гаснущий костер, закопченный котелок, переругивание хриплым шепотом — считается, что нельзя спугнуть рыбу. Нет ничего прекраснее этой безотрадной картины, потому что каждый знает, что ждет его впереди: мокрые бутылки со сползшей этикеткой и божественный вкус ухи из свежепойманной речной рыбы. Уха и водка неразрывны в представлении настоящего русского человека — как Пушкин и Лермонтов, слон и моська, очи черные и очи страстные.
Конечно же, уха — это обряд. Может быть, даже прежде всего — обряд. Но не только, все таки есть еще и кулинарная точка зрения, с которой уха — это жидкое горячее рыбное блюдо. Когда то ухой на Руси называли любую наваристую похлебку — из мяса, например. В одном из лучших в русской литературе описаний застолья — «Князе Серебряном» А. К. Толстого — находим: «Принесли разные похлебки и трех сортов уху: курячью белую, курячью черную и курячью шафранную» . Но уже в XVII веке ухой стали называть только рыбной навар.
Следует решительно отмежеваться от попыток выдать за уху рыбный суп. Уха — это обязательно чистейший прозрачный бульон, и потому не допускает ни мучных или крупяных заболток, ни жареного лука, ни спассерованных овощей. Вообще в уху, кроме рыбы, пряностей и кореньев можно добавить только картошку и морковь — и все.
Лучшая уха из: а) свежей, б) речной, в) мелкой рыбы. Из этих трех главных пунктов труднее всего выполним пункт б) . Тут ничего не поделаешь: горестный перечень невозвратимых утрат.. . (см. начало) . Для бульона хорошо использовать мелкую морскую рыбешку.
Эту рыбу следует выварить до разваливания — из расчета 2 фунта на 5 литровую кастрюлю воды — а затем безжалостно выбросить. Навар процедить и поставить на маленький огонь, добавив лук, корень петрушки, сельдерей, зелень петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль.
Через минут 20 30 добавьте нарезанные соломкой морковь и картошку, эстрагон и базилик (свежие или сушеные) . Еще минут через 5 7 — положите куски рыбного филе. Здесь уже нужна благородная рыба: возьмите треску, форель, сига. Если удастся — стерлядь. Филе варится несколько минут.
Чем больше и разнообразнее набор пряностей, тем лучше уха. По пословице: хоть и не рыбно, да ушно. Но и филе должно быть не слишком мало: по два порционнык куска на тарелку.
Отдельно в чашке заварите горячим бульоном несколько ниточек шафрана и влейте в снятую с огня кастрюлю, уха станет золотистой и ароматной. Бросьте в кастрюлю кусок сливочного масла, дайте навару настояться минуты 3 4 и подавайте, посыпав укропом и зеленым луком.
Вопрос о том, следует ли подавать к ухе водку — в холодном, запотевшем, со слезой графине является преступным сам по себе и в качестве такового ответа не требует.

zakin lavrovij listik, vot i budet tebe oboldenij supik

розмарина маленькую веточку, 1 лавровый лист, 5-6 горошин душистого перца, грамм 50 сливочного масла и стакан- два томатного сока или томатной пасты 2-3 ст. л.

Рыба хорошо сочетается с лимоном (лимонной цедрой) , укропом, чесноком, можно добавить каперсы и оливки для придания средиземноморской нотки, свежая мята тоже очень улучшает вкус рыбы...

Если есть положите щепотку розовых лепестков! Я летом сушу лепестки от шиповника и темно бордовый розы, а потом добавляю в рыбные блюда получается именно незабываемый вкус и аромат!

Лавровый лист, перец

Насчет приправ уже вроде много чего сказали. А я вот в рыбный суп добавляю столовую ложки овсянных хлопьев - никто не догадается, а вкусно очень. И полезно для желудка!

В конце варки можно добавить раздавленную дольку чеснока и, конечно же, побольше свежего укропчика.

Если перед концом варки добавить немного сливочного масла, то уха будет просто необыкновенной. Попробуйте, не пожалеете!

нуу. (.по своей работе) добавляю толчёный миндаль и другие орехи, ассорти. фундук. грецкий. кешью. обжаренный арахис. и прочее, очень --кедровые+))

Я не могу удержаться, чтоб в суп базилик не бросить, мне кажется им ничего испортить нельзя, а только добавить особый аромат:)))) подруга в рыбный суп шафран бросает, знаю, и добавляет туда лимонный сок и перчик, получается очень вкусненько:))))))) Приятного Вам аппетита авансом;))))))

лук соответственно, только не резать, а целиком, что бы потом аккуратно вытащить ну и перец, а можно водки немного добавить как в уху

перец, СОЛЬ; ЛАВРУШКУ ;ЛУК ПАССЕРОВ; ВОДКИ50ГРАММ

Всегда бывает под рукой укроп и лавровый и он ни когда не испортит вкус рыбы. Капни лимонного соку, а самое главное с душой вари.