Из какого мяса варят правильный суп харчо

Фиг вам всем.
НЕ знаете что ли что настоящий суп харчо варят из ГОВЯЖЬЕЙ ГРУДИНКИ. И даже название супа поизошло от грузинских слов дзрохис хорци харшот, что дословно переводится как варка говядины, кстати и рис для него должен быть круглозёрным.
Удачи, девчонки и вкусных супиков

Суп харчо

Мясо 75-80 г, кости мясные 100 г, рис 30 г, жир 10 г, лук 30 г, чеснок 3 г, томат-пюре 10 г, ткемали 10 г или уксус винный 5 г, зелень.

Грудинку говядины или баранины нарезать на куски (2-3 куска на порцию) и варить до полуготовности. Спассеровать томат-пюре на жире, снятом с бульона во время варки. Положить в бульон рис, сырой рубленый лук, спассерованный томат-пюре, толченый чеснок; перед окончанием варки добавить острый сливовый соус (ткемали) или винный уксус. Подавать с кусочками мяса и зеленью петрушки, мятой или кинзой.

из молодого барашка

Из любого. Бред насчет дзерохис хорци харшот (абсолютная ахинея для знающих грузинский язык) придумал Похлебкин, а попугаи повторяют.
В зависимости от того, мясо какого именно животного или птицы используют, подбирают сопровождение - пряности и овощи, да и технология приготовления меняется.
Если действительно интересуетесь грузинской кухней, почитайте Сулаквелидзе, это классика.
Про харчо изначальное весьма подробно и внятно написано вот здесь
abugaisky.livejournal.com/83513.html
Про один из варианов супа - здесь
abugaisky.livejournal.com/51139.html
Про то, как и с чем еще можно готовить (в том числе и вариант харчо с осетриной) , здесь
abugaisky.livejournal.com/4794.html

!!!!-права! Название харчо на грузинском языке — дзерохис хорци харшот — означает говяжий суп.
В каждой семье свой рецепт, но только три компонента должны быть неизменны: говядина, тклапи (высушенное варенье из ткемали (алычи) ) и тёртые грецкие орехи. Эти три компонента нельзя заменить другими или убрать из рецепта блюда.
Настоящий ХАРЧО ничего общего с рисом сваренным на мясном бульоне не имеет! Кстати, изначально ХАРЧО был вторым блюдом.

Харчо это грузинское блюдо, которое гото-
вится только из барашка с добавлением
специй и особенно красного перца.

Из баранины. Но я его варю из свинины (слегка обжаренной), не люблю баранину))))

Однозначно из говяжьей грудинки! Грузинский суп - это не значит баранина.

Баранина.

однозначно из баранины.

баранина

100%баранина.

варят из жирной говядины, а из баранины готовится чанах, чакапули, бозбаши.

к рецепту MOSKWA без ткемали и кинза идет и орехи грецкие!
PS.!!!jjjjjjjjjjjjj убей сибя ап стену! незнаешь не умничай!

Из бараниего мяса.

Сколько же некомпетентных барышень. Да ещё использующих слово "однозначно". Готовьте из баранины что-нибудь другое. А харчо варите только из говяжьей грудинки. И не позорьтесь

парная баранина