Рецепт крепкого (наваристого) овощного бульона. Спасибо заранее!

Этот рецепт я нашла в "Книге о вкусной и здоровой пище "1955 года издания. А рецепт довольно простой: овощи (картофель, морковь, корень петрушки и капустные кочерыжки!) отварить до готовности под крышкой, дать настояться в течении часа и процедить. На сколько он будет "крепким "я не знаю, но капустные кочерыжки говорят сами за себя) А ещё мне на память пришёл древний анекдот о том, как старого еврея спросили об умении заваривать крепкий чай на, что он ответил "Не жалейте заварки! " Вот и я склонна думать, чтоб получить хороший бульон прежде всего не стоит жалеть ингредиенты) И напоследок в бульон будь он мясной или овощной я всегда добавляю немножко сахара и вкус блюда начинает играть совсем другими красками.

откуда навар с овощей?

В кипящую воду добавить. Лук порей (или обыкновенный) , морковь, сельдерей (корневой или стебли) обжарить слегка на растительном масле с добавлением сливочного. Соль, перец (лучше чили) , лавр. Это будет бульон. В него добавляйте-что хотите. Макароны. Консервированную фасоль, кукурузу. Замороженные овощи. Можно сыр плавленый. Если уж без мяса никак-сосиски

Не знаю применимо ли слова "наваристый"...))) Первой закладываю картошку, развариваю полностью, протираю и в этом бульоне варю уже задуманный овощной суп ...в овощном бульоне очень вкусен слегка припущенный на сливочном масле лук порей

на 4 л воды : 2 лука, 2 моркови, немного корня сельдерея ( овоще не надо нарезать, там их процеживать проще) варить 1-1,5ч. . Получается ароматная, вкусная и наваристая основа для супов и соусов.

кладете в чистую марлю луковицу морковь, сельдерей, зелень - целиком или крупными кусками. варите минут 30-40, вытаскиваете мешочек, солите - бульон готов