Как научится готовить основные блюда?

Мама должна была учить еще с детских лет готовить! Попроси ее, чтобы научила сейчас, и записывай в тетрадку. Я не шучу, я так училась у мамы, сейчас смотрю и смеюсь - у меня там даже примерное количество картофелин для супа записано))) !
Зато первое время жизни без мамы очень помогала эта тетрадка. Да и сейчас записываю в нее понравившиеся рецепты из телевизора или интернета

кидаешь в кастрюлю кусок мяса или курицу, при закипании воды убираешь всю пену солишь, через полчаса добавляешь очищенную и порезанную картошку, луковицу и две столовых ложки ячневой или пшённой крупы, лавровый лист. варишь 20 минут и потом ешь. Это полевой суп. А если укропчик или мелкопорезанный зелёный лучок добавить, ум отъешь.

Достаньте "Кулинарную книгу лентяйки" Донцовой:
там все рецепты соответствуют действительности.

С чего начинается любой обед? С закуски и супа, но это действительно лишь начало. А вот основное блюдо, или как мы чаще всего его называем «второе блюдо» или «горячее блюдо» , – это кульминация обеда. Именно поэтому приготовлению основного всегда уделяется много внимания, особенно если в доме торжество: сначала тщательно выбирается рецепт второго блюда, затем оценивается время его приготовления и финансовые затраты и наконец продумывается его подача – ведь «гвоздь программы» должен на столе выглядеть не просто достойно, а превосходно. Но в будние дни, очень часто хозяйкам хочется приготовить второе блюдо быстро и вкусно, поэтому они останавливают свой выбор на простых рецептах вторых блюд. Благо выбор большой!

В кипящую воду загружаешь картошку бруском или кубиком. Кубик обычно идет к крупам: перловая, пшеничная, горох. Но тебе пофиг ты готовишь для себя. Размер одинаковый чтоб варилось равномерно, это уже важно, ато напилишь одни большие они будут сырые, а мелкие сварятся или крупные готовые, а мелкие разварились.
Делай все параллельно, а не по очереди. Сел чистить овощи перед этим поставь воду в кастрюле греться на плиту или электрочайник включи с водой чтоб потом кипяток перелит в кастрюлю и сразу готовить. Картошку лучше помыть вначале от земли, потом когда почистишь меньше мыть. Вот вода начинает закипать, а ты начищенную картошку промыл начинаешь резать как фри брусочком, потому что уже хочется жрать. Порезал. аккуратно от себя чтоб не ошпарится запуливаеш в кастрюлю. Ставишь сковороду греется, наливаешь раст. масло 3-4 столовых ложки или бумкаешь на глаз, но так чтоб покрылось дно сковороды тонким слоем. Так как кастрюля тарелок на 5, одна небольшая морковка и одна чипалина, почистил лук режешь по палам вдоль нарезаешь полукольцами, не стремись резать тонко все придёт со временем. Закидываешь резаный лук в сковороду. Занимаешься с морковкой почистил можешь потереть на тёрке, неотфигач пальцы, Нет тёрки? Реж ножом на пластинки и потом соломкой. Помешай лопаткой или ложкой лук пригорать начинает. Ложку не оставляй в сковородке- обожжёшь пальцы, лучше всего деревянная лопатка. Добавляем морковь к наполовину сжаренному луку. (правильно пассировать) Проверяем картофель, зацепляем одну картофелину ложкой и об край её ломаем если рассыпается значит готова, нет -сырая.
Основа супа готова. Теперь погнали вариации, кидаем горсть вермишели или рожек, мешаем чтоб не прилипли ко дну, закипель, запуливаем (жареный) пассерованный лук и морковь, дальше куриный кубик ( обязательно разминаем, ото колом ко дну прилипнет) . Чутка перца черного, на кончике ножа, 2 лавровых листа. Специи добавляются в конце варки чтоб эфирные масла не выкипели что ли, а отдали аромат супу. Можно бахнуть в суп одно сырое яйцо так будет сытнее, можно целиком а можно влить с кружки размешивая лопаткой. Достаем ложкой из супа одну рожку пробуем, если готова выключаем суп, также пробуем на соль если что досаливаем. И можно посыпать готовый суп резаным укропом или петрушкой прям в кастрюлю. Сыпем зелень после того как выключили чтоб сохранить вкус. Кто-ни будь спросит не скиснет, надо мол кипятнуть? Отвечаю: на хрен, если ты только отключил газ и сразу засыпал, то кумулятивного тепла супа хватит чтоб подварить зелень и сохранить витамины.
Вместо рожек когда мы их засыпали можно добавить горсть пельменей. Или с готового фарша который продают на подложке, накатать фрикаделек размер с виноградину, чтоб удобно было цеплять ложкой когда ешь. Если лень катай как теннисный шарик, им чуть дольше варится.
С мучными изделиями супы долго не хранятся, много не вари, потому что рожки и вермишель в супе будет расползаться. Можно в конце варки добавить свежий помидор резанный кубиком. Естественно что вкуснее будет на мясном бульоне или из окорочка.
Главное не боятся и мыть руки.

Самое главное-опыт! !
Постепенно научишься!! !
Поищи в инете рецепты с фото и пошагавой инструкциией, например на сайте Анастасии Скрипкиной (я сама часто пользуюсь, все ясно и понятно)
Если нужно, могу дать ссылку или просто набери в поисковике рецепты Скрипкиной!!

Начните с простого: салаты, бульоны. Отрабатывайте свои рецепты, свой вкус, он лично Ваш, неповторимый. Читайте. Узнавайте об ингредиентах, это и химия, и физика, и история.
"Чтобы научиться плавать, надо плавать")))

купить кулинарную книгу

Рецепты не сложные найти и практиковаться

макароны, пельмени думаю отварите. их в кипящую воду высыпать. суп: в кастрюлю налить воды поставить на газ. и пусть греется. картофель, морковь, лук почистить. порезать как вам надо (мелко или крупнее) . все закинуть в кастрюлю с водой, которая на газу. взять кусок говядины, предварительно размороженной. промыть под проточной водой. нарезать на кусочки. заложить в кастрюлю. пусть все это варится 30 минут. потом по желанию добавить мелкую лапшу. обязательно перемешать чтобы не прилипала ко дну кастрюли. добавить соль по вкусу. зелень (укроп или петрушка) . чеще пять минут и суп готов

Для подобных случаев, есть замечательный сайт для начинающих кулинаров и именно в домашних условиях. http://www.eda-server.ru/
Там очень много рецептов с доступным описанием.
Как профессиональный Шеф-повар, могу сказать одно, самое главное - это не бояться готовить, не стоит полностью доверять рецептам, если Вы что-то не любите, не добавляейте это
Удачи