Что надо сделать чтоб свекла в борще не поменяла цвет, я хочу чтоб был борщ ярко красным??? Как этого добится???

точно!! ! а еще лучше готовить борщ так.
В толстостенной кастрюле (казане-идеально) на масле обжариваем мяско с косточками. добавляем морковь- обжариваем, лук-обжариваем. Потом перец болгарский. чеснок. оно будет как бы и тушиться, поскольку в процессе выделяется жидкость. потом - капусту, потом-картошку (можно не добавлять) . потом свеклу, сразу томат, уксус и сахар. Уксуса и сахара берем поровну, примерно на 3,5 л кастрюлю - по полторы ст. ложки. Соль и приправы (зелень, перец, кто что любит) . тушим практически до готовности. и заливаем кипятком. доводим до кипения, пару минут кипит и все.
не очень давно стала так готовить борщ - к традиционной варе на бульоне не вернусь!!!!

потушить свеклу с томатом и немного с уксусом и долго потом не варить уже в борще

Кипятить не надо долго.

я не добавляю уксус, вполне достаточно помидор в зажарке, и свеклу варю отдельно, уже сваренную добаляю в зажарку. Цвет получается ярко-рубиновый, очень насыщенный. Ну и вкус, конечно, тоже))

не надо кипятить, когда опускаешь зажарку или разогреваешь.

Может, я варю и неправильный борщ, но нам так нравится. И цвет остается ярким. Свеклу я варю отдельно, не чищенную. А в конце варки борща тру ее на крупной терке и опускаю в готовый практически борщ. И добавляю немного уксуса. Довожу до кипения и выключаю.

достаточно положить в борщ что-нибудь кислое - многие льют уксус, но это излишне (можно "переборщить"), а вот помидор при варке дает кислинку, иногда кладут зеленые сливы, или чт0-нибудь недозрело-кислое, или кислые ягоды какие-нибудь

Уксус в меру в помощь

Свёклу ложить надо в борщ дважды. Первый раз ложат с картофелем, второй раз мелко нарезанную за 10 минут до готовности и бросают щепотку лимонной кислоты

я обжариваю отдельно от другой зажарки ( морковь+лук) . обжариваю почти до мягкости.
с суп почти готовый.

уксус добавить