В какой момент положить в борщ поджаренную свёклу (с уксусом и сах песком), чтобы борщ был красным? А морковь

Не смейте её жарить! Сырую за 3мин.до выкл.
Не стоит отрицать, не попробовав!
И про уксус..это убийца вкуса для борща!

в самом конце. Морковку лучше обжарить

свеклу натереть на терке с морковью, сбрызнуть уксусом 1 ст.л и оставить на 15 мин, пока картошка поварится, потом капуста, потом за 5 мин до окончания положить свеклу с морковкой, лук, чеснок и специи, борщ будет красным

можно ничего не жарить если бульон наваристый а свёклу без уксуса класть в конце после моркови и помидор летом или квашеной капусты зимой - они и без уксуса и лимона обеспечат кислотность

Это ж как интересно вы жизнь прожили, что к 76 годам не знаете , как борщ варить! По ресторанам зажигали?!
Завидую, если че :)

Можно жарить сколько угодно или не жарить, но если борщ в целом не имеет достаточной кислотности, то красным он не будет никогда. А пассерованные овощи, поскольку они готовы, заправляются в конце.

Таким образом, если борщ не кислый — со свежей капустой, то перед добавлением свекольного сока или натирки, необходимо добавить кислоту (рассол, лимонка и даже яблочный уксус) непосредственно в бульон.

Я кладу в самом конце, когда борщ горячий, но не кипит. Не пережариваю, и уксус не добавляю. Получается замечательный красный цвет.

Я не люблю, когда борщ красный от свеклы, он должен быть красным от пережаренной с луком томатной пасты. Только в Москве варят щи с томатным соком, который льют в кастрюлю прямо из банки, а борщ воняет сырой свеклой.

Морковку жарить/пассеровать необязательно. Её сырую добавить минут за15-20 до свёклы, чтоб "ушел" запах сырой морковки. Свекла-последний ингредиент в борще(перед чесноком и зеленью). Добавили, закипел, довели до вкуса(сахар, соль) и сразу выключаете, добавляете пожеланию/вкусу чеснок и зелень

свеклу не жарят,а делают борщевую заправку.Свекла соль,сах,уксус,раст.масло.Добавляют немного воды или бульона.Закрывают крышкой.Особенно,если вы добавили томат.Томат при пассеровании плюется и крышка обязательна.Закладывают борщ.заправку,сразу после того,как закипела капуста.Туда же можно добавить морковь и лук,но мне нравиться больше,когда отдельно.Зачем добавляют уксус?Он сохраняет красный цвет свеклы и сохраняются антоцианы,кот богата свекла(обеззараживающие,противовоспалительные вещества).Вкус борща д.б. кисло-сладким.иначе,это суп со свеклой,а не борщ.

всегда свеклу тёртую без обжарки в конце добавляю,капусту, морковь,картофель,лук,варю всё вместе если на бульоне,если на воде то масло сразу же,под конец добавляю тёртую свеклу+зелень+соль.

В окне поисковика набери :"РЕЦЕПТ БОРЩА" и тебе окроются много вариантов.

Если готовить по классическому рецепту то борщ обязательно получится красным. В интернете можете найти рецепт)