Первые блюда
Борщ. Для стабилизации цвета свеклы добавляют уксус. А аскорбиновая кислота поможет?
Если да, то сколько надо? Пакетики 2,5 гр пополам с сахаром.
Тебя совсем-совсем не смущает, что при кипении аскорбиновая кислота разрушается? Или для тебя это не банальность? Нет яблочного уксуса - лимонный сок выдави в свёклу при тушении.
Орзугул Аминова
Спросить нельзя? Чё сразу орать? Злая какая - то.
Орзугул Аминова
Как то так вычитал. Капуста и морковь содержат щелочь. Разрушают цвет свеклы. Где золотая середина? Капуста, свекла. В граммах на 3 литра?
Чушь какая. Я в борщ никогда уксус не добавляю, только лимонный сок. А свеклу надо покупать качественную, не кормовую, и тушить с томат-пастой, и борщ будет рубиновым.
Орзугул Аминова
Лимонный сок, те же яйца, только сбоку)
кислота есть и в квашеной капусте и в помидорах - поэтому нет смысла добавлять дополнительную
Орзугул Аминова
Капуста свежая, помидоры не созрели ((
для этого можно свеклу слегка обжарить, а в сам суп добавить кетчуп, цвет будет красным, а уксус не придется класть
Марина Шульга
79 732
Орзугул Аминова
Не пойдет. Цвет томата нам не нужен. Бордовый цвет свеклы самое оно.
для стабилизации цвета, свеклу варят или запекают отдельно целиком
И не понадобится никаких кислот
И не понадобится никаких кислот
Aika ))))))))))))))))
93 715
Врать не буду, не пробовал
Единственное могу дать только совет не экспериментировать со своим здоровьем
Это может очень тебе дорого обойтись, привычка готовить борщик с аскорбинкой
Единственное могу дать только совет не экспериментировать со своим здоровьем
Это может очень тебе дорого обойтись, привычка готовить борщик с аскорбинкой
Надежда Кан
60 886
Орзугул Аминова
Ну теперь давай запишем витамин C во вредные добавки. Мы за экологически чистый борщ !
Для стабилизации цвета борща добавляют томатпасту
лей лучше серную кислоту брошь тогда получиться более концентрированный
Орзугул Аминова
Сам то ел, что советуешь приготовить?
Для стабилизации цвета в борще надо одну свежую свеклу натереть на терке или мелко порезать, залить кипятком, можно немного нагреть, дать настояться, процедить и уже в готовый борщ добавить процеженный свекольный настой ))
Julia P
33 723
дольку лимона выжать
Ольга Аракчеева
30 436
Обжарить чуточку свеклу. Можно чуточку свеклы добавить тонко нарезанной минут за 20 до готовности для цвета (дополнительной порцией) А вместо уксуса - помидорки или уж чуточку лимона капнуть. Но это для вкуса.
Для цвета и что бы борщ не был кислым - свеклу сбрызнуть уксусом и помять. Аскорбиновая кислота, это что-то новое и больше больницей "попахивает".
Ольга Иванова
1 223
Всегда готовлю борщ так: отвариваю свеклу в мундире, пока остальное варится. Затем чищу свеклу и за 10 минут до конца готовки добавляю, борщ получается ярко красный. Ни какой уксус или таблетки не нужны. Теще всегда нравился такой способ, она не знала что можно так просто и вкусно готовить. Пробуйте сами....
Нет, кислота наоборот обесцветит борщ
Орзугул Аминова
Может щелочь ?
Elizazdra Adova
Именно кислота, добавьте лимон в чай и сами увидите
Орзугул Аминова
Логично. Но во многих рецептах идет уксус для сохранения цвета свеклы. Без уксуса получается бледно у меня. Где логика?
Похожие вопросы
- Не получается красный борщ, дайте совет как сберечь цвет? Свеклу добавляю.
- В борщ вареную или сырую свеклу добавляешь?
- Сколько времени вы тушите порезанную соломкой свеклу на сковороде и когда добавляете уксус - в начале или в конце ?
- Что вы добавляете при готовке борща уксус или лимонную кислоту??? могут быть другие варианты....
- На каком этапе кладете свеклу в борщ? Тушите ее предварительно? Добавляете уксус?
- Ваш коронный рецепт борща? Как готовите свеклу в него? Обжариваете как Долго? Добавляете уксус?
- Девчонки!В борщ,когда овощи зажариваешь,чтобы свекла цвет не потеряла,уксус вливать,когда жаришь или когда уже в суп
- Как варить борщ чтобы не светлела свекла? Т. е. Был насыщенный красный цвет.
- сохранить цвет буряка (свеклы) как сохарнить цвет свеклы при варке борща? спасибо.
- В какой момент положить в борщ поджаренную свёклу (с уксусом и сах песком), чтобы борщ был красным? А морковь