сохранить цвет буряка (свеклы) как сохарнить цвет свеклы при варке борща? спасибо.

либо натереть вареную свеклу либо при обжарке моркови, лука и свеклы добавить ложечку уксуса

я варю свёклу отдельно и целиком
потом чищу и тру на тёрке, добавляю в конце варки
и немного лимонного сока или уксуса и ложку сахара

1) Класть варить в борщ свеклу целиком, и только когда когда борщ готов, достать её, нарезать соломкой и кинуть в кастрюлю. После этого борщ уже не кипятить.
2) Нашинкованную свеклу обжарить вместе с луком и морковкой и потушить с томатом.

Уксус, лимон

От сорта свеклы, многое зависит...

сначало его потуши на сковороде с добавлением томатов и томатной пасты

Уксус.

лимонным соком полить свеклу, перед тем, как закладывать в борщ. . и не кипятить после. . а лишь немного потомить..

я уксус не люблю, поэтому тушу свеклу отдельно и добавляю при тушении или томатной пасты или кетчупа, а потом уже перекладываю в суп

Варить свеклу отдельно, добавив немного уксуса

1 оцет.

Свеклу -немного минут 5 протушить с подсолнечным маслом в сковороде нарезанную соломкой,
и в самом конце варки борща добавить в кастрюлю. и старайтесь не переваривать . и на медленном огне готовить.
Выключайте огонь. и больше не кипятите. Цвет сохраниться. Сорта свеклы нужно выбирать бордовые. ярко окрашенные.

Потереть. Потушить на сковородке с лим. соком или уксусом (1-2ст. л.)

пропарить 5 мин на сковороде в бульоне, с добавлением уксуса.

тушить свеклу отдельно от бульона, а в конце варки положить в кастрюлю)

натереть, или нарезать, потом сбрызнуть уксусом, но не очень много, чтобы сильно кисло не было

Нарезанную или протертую свеклу сбрызнуть уксусной водой, или, что проще и полезнее поваренной солью.

не надо только в борщ класть уксус! это бред! цвет сохраняется благодаря окислению - поэтому льют уксус или лимон. сок, но правильней - потушить ее немного с томат. пастой - и в КОНЦЕ ВАРКИ добавить в суп - через минуту выключить.

Когда тушишь с луком и морковью, добавить чайную ложечку уксуса (можно яблочного) и немножко сахара (половину чайной ложки)

Нарезанную соломкой свёклу, слегка обжарить на растительном масле, посолить и потушить до полной готовности с томатной пастой (помидорами) и болгарским перцем . Лук и морковь спассировать отдельно от свёклы. Когда в бульоне почти сварятся картофель и капуста, закладываю приготовленную свёклу и луко-марковную пассеровку. Есть одна хитрость что бы борщ был насыщенного цвета, - кожуру тщательно вымытой свёклы (в самом начале приготовления) стоит ОБИЛЬНО посолить, залить кипятком и настоять под крышкой. Когда борщ готов- влить в него этот свекольный настой, и суп приобретёт ещё более красивый цвет.

Немного минут 5 протушить с подсолнечным маслом