как сахранить естественную окраску свеклы при варке борща

Первый способ: просто натрите сырую свеклу на терке и минут 40 пожарьте (потушите) на сковороде с добавлением томата и жира. Будет испаряться - доливайте попеременно то сок томатный, то воду. Уже протушенную добавляйте в борщ, когда картофель будет мягким. При таком способе цвет не потеряется никогда. Проверено!
А вот если будете вываривать свеклу в бульоне - ничего, пожалуй, не поможет.. .
Второй способ: натрите сырую на очень мелкой терке и положите в уже готовую зажарку. В этом случае свеклы надо совсем немного - борщ все равно будет очень красивый!
Удачи Вам! Приятного аппетита!

режу ножом на тонкие длинные ломтики.
на сковороде на маленьком огне томлю с небольшим количеством растит. масла. парой ложек бульона и буквально 5-10 каплями уксуса или натурального лимона . что под рукой окажется. под крышкой минут 15. подгадывая. чтобы в кастрюлю отправить минут за 5 до окончания варки борща.

Кислоту надо или лимон или уксус!

Уксус. Либо сварить свеклу с корочкой ржаного хлеба

Меня научили делать так: когда уже все готово морковочка с лучком обжарена все это забрасываешь в катрюлю и добавляеш. тертую на мелкой терке сырую свеклу, как только закипит выключаешь. Цвет не меняется и свекла доходит.

Перед закладкой свеклы добавить в бульон сок лимона или уксуса, В кислой среде свекла не поменяет свой цвет

Свёклу варю всегда отдельно, потом тру на терке и чуть-чуть пережариваю с томатной пастой и столовой ложкой уксуса. Добавлять в борщ что называется "под занавес", вместе с чесноком и зеленью. И будет красота! И вкуснота.

Сначала запеки ее целиком в духовке, а потом потуши с добовлением уксуса, или лимонного сока. (так и мягкой останется и цвет не потеряет).

лим кислоту на кончике ножа

Свеклу обжаренную ложу в суп в самый последний момент, да побольше. Никогда с цветом проблем не было.

сок лимона - несколько ложек

немножечка кислоти я додаю уксусу