Кубанская версия борща-без свеклы или с розовой кормовой свеклой. Другого они не признают. Что считаете борщом вы?

По данным этимологических словарей славянских языков слово борщ произошло от названия растения: первоначально борщом назывался борщевик (не путать с заносным видом борщевик Сосновского, вызывающим ожог) , съедобные листья которого использовались в пищу. По-видимому, распространённое мнение о том, что «бърщь» является старославянским названием свёклы, следует отнести к народной этимологии: это значение не зафиксировано в словарях древних славянских наречий, однако на украинский язык свёкла переводится какбуряк.
В старину борщом называли похлёбку из борщевика. Позже борщ готовили на свекольном квасе: его разбавляли водой, смесь заливали в глиняный горшок или чугунок и доводили до кипения. В кипяток клали нарезанную свёклу, капусту, морковь и другие овощи и ставили горшок в печь. Сваренный борщ солили и заправляли.
В России упоминается в памятниках XVI—XVII веков. Очерки о нём можно встретить в новгородских ямских книгах за 1586—1631 годов.
В Польше «борщак» появился в XVIII веке.
Сегодня свои тонкости и особенности приготовления борща имеют и поляки, и русские, и литовцы, и румыны, и белорусы. Чётких канонов нет.

... не просто в каждом регионе свой рецепт борща, даже у каждой хозяйки он свой, и она будет утверждать что он самый лучший (и это нормально), для меня лучший-это классический борщ, со свеклой, капустой, картофелем, чесноком и зеленью

Традиционный борщ, описанный во всех книгах спецтехнологий - это свекла красная, капуста, картошка, сало, мясо говядина, морковь, лук, томат-паста, перец, зелень, сметана.

Не согласна, живу на Кубани. Борщ варю, только с добавлением домашнего томата, что такое том. паста забыла давно Борща без свеклы не бывает.
И ещё, нет знакомых кубанцев, презирающих слово "щи"

На Кубани борщ - язык проглотишь, со свеклой там знакомы. Если вы знаете семью, описанную в вопросе, не стоит говорить за всю Кубань.

причем здесь регион, кухня у каждой хозяйки своя. Для меня борщ обязательно со свеклой, если все ингредиенты но без свеклы то это щи или капустный суп. Сама варю борщ со свеклой, с помидорами без кожицы и с томатной пастой, всё вместе у меня

а в нашей семье слово щи, совсем не слышала, варили борщ, точнее все жители так называли. а теперь иногда по рецептам оказывается это щи, запуталась,
а в принципе мне название не важно, лишь бы вкусно было. живу на реке Кубань.
в составе картофель морковь, иногда свекла, томат. капуста свежая, можно с квашеной смешать, моно мясо фасоль. масло, лук.

и сама борщ называю по привычке, щи я понимаю варят капусту, точнее тушат с самого начала, а у нас капуста в конце минуты 2 до окончания варки.

а щи называли капуста. как тушеная, только в бульоне с мясом. ( рассказывает бабушка моего мужа)
с кормовой не варю, свекла цилиндра, или салатная маленькая, красивенькая, яркого окраса,

а бабушка розовую, варила, семян тогда других не было, что было то и сеяли, то и варили.